Ingredientes
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2 onças cogumelos chanterelle secos2 onças cogumelos chanterelle secos
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1.50 colher de chá manteiga1 1/2 colheres de chá de manteiga
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1 colher de chá óleo de trufas1 colher de chá de óleo de trufas
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1 cebola picada1 cebola picada
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2 chalotas, picadas2 chalotas, picadas
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1 dente de alho picado1 dente de alho picado
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3 onça cogumelos botão frescos fatiados3 onças de cogumelos botão frescos fatiados
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12 onças 1 pacote de arroz Arborio1 pacote (12 onças) de arroz Arborio
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1/2 xícara vinho branco seco1/2 xícara de vinho branco seco
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1 quart de caldo de frango quente1 litro de caldo de frango quente
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2 colher de sopa creme de leite2 colheres de sopa de creme de leite
-
2 colher de sopa queijo Gorgonzola esmigalhado, ou para provar2 colheres de sopa de queijo gorgonzola esfarelado, ou a gosto
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pimenta preta moída a gostopimenta preta moída a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Risoto de Gorgonzola e Cogumelo Selvagem
Receita de Risoto de Gorgonzola
Risoto de Gorgonzola e Cogumelo Selvagem aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 onças cogumelos chanterelle secos
- 1 1/2 colheres de chá de manteiga
- 1 colher de chá de óleo de trufas
- 1 cebola picada
- 2 chalotas, picadas
- 1 dente de alho picado
- 3 onças de cogumelos botão frescos fatiados
- 1 pacote (12 onças) de arroz Arborio
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de frango quente
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de queijo gorgonzola esfarelado, ou a gosto
- pimenta preta moída a gosto
Modo de Preparo
- 1) Cubra os cogumelos chanterelle com água quente, tampe e reserve para amolecer por 30 minutos
- 2) Depois de macios, retire os cogumelos da água e pique
- 3) Descarte a água
- 4) Derreta a manteiga junto com o óleo de trufas em uma panela grande em fogo médio-alto
- 5) Adicione a cebola, a chalota e o alho
- 6) Cozinhe e mexa dois minutos até que a cebola comece a amolecer
- 7) Adicione os cogumelos frescos e continue cozinhando até que o cogumelo amoleça e comece a liberar seu líquido
- 8) Junte os cogumelos chanterelle picados e cozinhe por mais 3 minutos
- 9) Adicionar arroz arborio
- 10) Cozinhe e mexa por alguns minutos até que o arroz esteja bem coberto com a mistura de cebola e pareça brilhante
- 11) Junte o vinho branco e cozinhe até quase evaporar
- 12) Reduza o fogo para médio e adicione 1/3 do caldo de frango quente
- 13) Cozinhe e mexa até que o caldo de galinha tenha sido absorvido na maior parte, cerca de 5 minutos
- 14) O risoto deve estar fervendo suavemente enquanto você mistura o caldo de galinha
- 15) Adicione metade do caldo restante e mexa por mais 5 minutos
- 16) Por fim, adicione o caldo restante e continue cozinhando até que o risoto esteja cremoso e o arroz macio, cerca de 5 minutos mais
- 17) O arroz não deve estar completamente macio, mas ainda assim deve apresentar um pouco de firmeza ao mordê-lo
- 18) Você pode adicionar um pouco de água se necessário para cozinhar o arroz até este estado
- 19) Retire o risoto do fogo e acrescente o creme de leite e o queijo gorgonzola
- 20) Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva
Passos
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1
Feito
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Cubra os cogumelos chanterelle com água quente, tampe e reserve para amolecer por 30 minutos |
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2
Feito
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Depois de macios, retire os cogumelos da água e pique |
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3
Feito
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Descarte a água |
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4
Feito
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Derreta a manteiga junto com o óleo de trufas em uma panela grande em fogo médio-alto |
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5
Feito
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Adicione a cebola, a chalota e o alho |
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6
Feito
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Cozinhe e mexa dois minutos até que a cebola comece a amolecer |
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7
Feito
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Adicione os cogumelos frescos e continue cozinhando até que o cogumelo amoleça e comece a liberar seu líquido |
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8
Feito
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Junte os cogumelos chanterelle picados e cozinhe por mais 3 minutos |
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9
Feito
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Adicionar arroz arborio |
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10
Feito
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Cozinhe e mexa por alguns minutos até que o arroz esteja bem coberto com a mistura de cebola e pareça brilhante |
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11
Feito
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Junte o vinho branco e cozinhe até quase evaporar |
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12
Feito
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Reduza o fogo para médio e adicione 1/3 do caldo de frango quente |
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13
Feito
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Cozinhe e mexa até que o caldo de galinha tenha sido absorvido na maior parte, cerca de 5 minutos |
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14
Feito
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O risoto deve estar fervendo suavemente enquanto você mistura o caldo de galinha |
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15
Feito
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Adicione metade do caldo restante e mexa por mais 5 minutos |
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16
Feito
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Por fim, adicione o caldo restante e continue cozinhando até que o risoto esteja cremoso e o arroz macio, cerca de 5 minutos mais |
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17
Feito
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O arroz não deve estar completamente macio, mas ainda assim deve apresentar um pouco de firmeza ao mordê-lo |
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18
Feito
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Você pode adicionar um pouco de água se necessário para cozinhar o arroz até este estado |
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19
Feito
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Retire o risoto do fogo e acrescente o creme de leite e o queijo gorgonzola |
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20
Feito
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Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva |
