Name: Risoto de Cordeiro e Alcachofra Portofino
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: azeite: 2 colher de sopa; manteiga: 1 colher de sopa; chalotas picadas: 1/2 xícara; arroz Arborio cru: 2 xícara; vinho tinto: 1/2 xícara; caldo de galinha - aquecido e dividido: 6 xícara; queijo Asiago ralado: 3/4 xícara; sobras de cordeiro assado em cubos: 2 xícara; dente de alho picado: 1; 1 frasco de corações de alcachofra marinados, não drenados e picados: 6,5 onça

Ingredientes

Ajuste porções:

	2 colher de sopa azeite 2 colheres de sopa de azeite
	1 colher de sopa manteiga 1 colher de sopa de manteiga
	1/2 xícara chalotas picadas 1/2 xícara de chalotas picadas
	2 xícara arroz Arborio cru 2 xícaras de arroz Arborio cru
	1/2 xícara vinho tinto 1/2 xícara de vinho tinto
	6 xícara caldo de galinha - aquecido e dividido 6 xícaras de caldo de galinha - aquecido e dividido
	3/4 xícara queijo Asiago ralado 3/4 xícara de queijo Asiago ralado
	2 xícara sobras de cordeiro assado em cubos 2 xícaras de cordeiro assado em cubos
	1 dente de alho picado 1 dente de alho picado
	6,5 onça 1 frasco de corações de alcachofra marinados, não drenados e picados 1 frasco (6,5 onças) de corações de alcachofra marinados, não drenados e picados

Esta receita está repleta de sabor e é uma maneira perfeita de usar o resto da perna de cordeiro.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

2 colher de sopa azeite
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa manteiga
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara chalotas picadas
1/2 xícara de chalotas picadas
2 xícara arroz Arborio cru
2 xícaras de arroz Arborio cru
1/2 xícara vinho tinto
1/2 xícara de vinho tinto
6 xícara caldo de galinha - aquecido e dividido
6 xícaras de caldo de galinha - aquecido e dividido
3/4 xícara queijo Asiago ralado
3/4 xícara de queijo Asiago ralado
2 xícara sobras de cordeiro assado em cubos
2 xícaras de cordeiro assado em cubos
1 dente de alho picado
1 dente de alho picado
6,5 onça 1 frasco de corações de alcachofra marinados, não drenados e picados
1 frasco (6,5 onças) de corações de alcachofra marinados, não drenados e picados

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Risoto de Cordeiro e Alcachofra Portofino

Receita de Risoto de Cordeiro

Risoto de Cordeiro e Alcachofra Portofino aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chalotas picadas
2 xícaras de arroz Arborio cru
1/2 xícara de vinho tinto
6 xícaras de caldo de galinha – aquecido e dividido
3/4 xícara de queijo Asiago ralado
2 xícaras de cordeiro assado em cubos
1 dente de alho picado
1 frasco (6,5 onças) de corações de alcachofra marinados, não drenados e picados

Modo de Preparo

1) Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande em fogo médio
2) Junte as cebolas ou chalotas e refogue por 2 a 3 minutos
3) Despeje o arroz e mexa bem para revestir, por cerca de 1 minuto
4) Em seguida, despeje o vinho e deixe-o ser absorvido pelo arroz, cerca de 2 a 3 minutos
5) Em seguida, misture 1/2 xícara de caldo por vez, esperando até que o arroz absorva cada 1/2 xícara antes de adicionar a próxima 1/2 xícara
6) Repita isso até ter usado quase 1/4 xícara de caldo, reservando para mais tarde
7) Após cerca de 20 minutos, o arroz deve estar macio, mas firme
8) Desligue o fogo
9) Junte o 1/4 de xícara restante de caldo, o queijo, as sobras de cordeiro, o alho e os corações de alcachofra
10) Mexa bem para combinar com o arroz e sirva em pratos quentes

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Passos

1 Feito	Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande em fogo médio
2 Feito	Junte as cebolas ou chalotas e refogue por 2 a 3 minutos
3 Feito	Despeje o arroz e mexa bem para revestir, por cerca de 1 minuto
4 Feito	Em seguida, despeje o vinho e deixe-o ser absorvido pelo arroz, cerca de 2 a 3 minutos
5 Feito	Em seguida, misture 1/2 xícara de caldo por vez, esperando até que o arroz absorva cada 1/2 xícara antes de adicionar a próxima 1/2 xícara
6 Feito	Repita isso até ter usado quase 1/4 xícara de caldo, reservando para mais tarde
7 Feito	Após cerca de 20 minutos, o arroz deve estar macio, mas firme
8 Feito	Desligue o fogo
9 Feito	Junte o 1/4 de xícara restante de caldo, o queijo, as sobras de cordeiro, o alho e os corações de alcachofra
10 Feito	Mexa bem para combinar com o arroz e sirva em pratos quentes