Relish doce de abobrinha

Modo de Preparo

• 1) Coloque a abobrinha e a cebola em uma tigela grande não metálica e polvilhe o sal
• 2) Use as mãos para misturar uniformemente o sal em toda a abobrinha
• 3) Cubra e leve à geladeira durante a noite
• 4) No dia seguinte, escorra a abobrinha em uma peneira e enxágue bem com água fria
• 5) Retire o excesso de água e reserve
• 6) Coloque o pimentão vermelho e verde, o açúcar, o vinagre e a amido de milho em uma panela grande
• 7) Adicione a noz-moscada, açafrão, sementes de aipo e pimenta
• 8) Mexa para combinar e, em seguida, adicione a abobrinha escorrida
• 9) Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 30 minutos
• 10) Enquanto isso, esterilize 7 potes e tampas de meio litro para conter o condimento
• 11) Embale o condimento em frascos esterilizados, certificando-se de que não haja espaços ou bolsas de ar
• 12) Encha os frascos até o topo
• 13) Aparafuse as tampas
• 14) Coloque uma grelha no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água fervente
• 15) Abaixe cuidadosamente os frascos na panela usando um suporte
• 16) Deixe um espaço de 5 cm entre os frascos
• 17) Despeje mais água fervente, se necessário, até que as tampas dos frascos sejam cobertas por 5 centímetros de água
• 18) Leve a água para ferver completamente, cubra e processe por 30 minutos
• 19) Remova os frascos da panela e coloque sobre uma superfície coberta de pano ou de madeira, com vários centímetros de distância um do outro, até esfriar
• 20) Depois de esfriar, pressione o topo de cada tampa com o dedo, certificando-se de que a vedação esteja firme (a tampa não se move para cima ou para baixo)