Recheio de ação de graças do sul da Itália

Ingredientes

• 1.50 libra salsicha italiana a granel

  1 1/2 libras de linguiça italiana a granel
• 2 colher de sopa azeite

  2 colheres de sopa de azeite
• 6 onças bacon de pancetta, picado

  6 onças de bacon de pancetta, picado
• 2 cebolas picadas

  2 cebolas picadas
• 7 talos grandes de aipo, picados

  7 talos grandes de aipo, picados
• 4 dentes de alho picados

  4 dentes de alho picados
• 6 xícara pão francês de um dia, cortado em cubos de 1/2 polegada

  6 xícaras de pão francês de um dia, cortado em cubos de 1/2 polegada
• 3 xícara pão de milho esfarelado

  3 xícaras de pão de milho esfarelado
• 1.50 colher de sopa salva seca esfregada

  1 1/2 colheres de sopa de salva seca esfregada
• 1.50 colher de sopa tempero para aves

  1 1/2 colher de sopa de tempero para aves
• 1 colher de chá sal

  1 colher de chá de sal
• 1 xícara pinhões torrados

  1 xícara de pinhões torrados
• 4 xícara caldo de galinha

  4 xícaras de caldo de galinha
• 2 xícara queijo mouncezarella ralado

  2 xícaras de queijo mozzarella ralado
• 1/2 xícara manteiga

  1/2 xícara de manteiga
• 2 colher de sopa sálvia fresca picada

  2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
• 1 onça queijo parmesão raspado

  1 onça de queijo parmesão raspado