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Ravioli de Lagosta em Molho de Creme de Tomate com Camarão
Ravioli de Lagosta em Molho de Creme de Tomate com Camarão
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1/2 libra camarão grande com casca | |
| 1 cebola amarela, cortada em quartos | |
| 2 talos de aipo com folhas, cortados em pedaços | |
| 1 limão, dividido pela metade | |
| 1 colher de sopa manjericão seco | |
| 1 colher de sopa orégano seco | |
| 1 colher de sopa tomilho seco | |
| 2 colher de sopa pimenta preta inteira | |
| 1/2 xícara salsa de folhas planas fresca picada | |
| 3 xícara água | |
| 1 colher de sopa manteiga sem sal | |
| 1 chalota, picada | |
| 2 dentes de alho picados | |
| 2 colher de chá raspas de limão | |
| 1 colher de chá sal kosher | |
| 1/4 colher de chá pimenta preta moída na hora | |
| 1 xícara vinho branco | |
| 1 xícara tomates pequenos em cubos em lata | |
| 1/2 xícara creme de leite pesado | |
| sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto | |
| 16 ravióli de lagosta | |
| 1 colher de sopa salsa de folhas planas fresca picada | |
| 1 colher de chá raspas de limão |
Grande curso de massa. O molho combina muito bem com peixes, caranguejos, camarões e lagostas. O caldo é muito fácil de preparar e faz uma GRANDE diferença no sabor do produto acabado. Esta receita rende quatro porções pequenas ou duas porções do prato principal.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1/2 libra camarão grande com cascacamarão grande com casca de 1/2 libra
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1 cebola amarela, cortada em quartos1 cebola amarela, cortada em quartos
-
2 talos de aipo com folhas, cortados em pedaços2 talos de aipo com folhas, cortados em pedaços
-
1 limão, dividido pela metade1 limão, dividido pela metade
-
1 colher de sopa manjericão seco1 colher de sopa de manjericão seco
-
1 colher de sopa orégano seco1 colher de sopa de orégano seco
-
1 colher de sopa tomilho seco1 colher de sopa de tomilho seco
-
2 colher de sopa pimenta preta inteira2 colheres de sopa de pimenta preta inteira
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1/2 xícara salsa de folhas planas fresca picada1/2 xícara de salsa de folhas planas fresca picada
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3 xícara água3 xícaras de água
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1 colher de sopa manteiga sem sal1 colher de sopa de manteiga sem sal
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1 chalota, picada1 chalota picada
-
2 dentes de alho picados2 dentes de alho picados
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2 colher de chá raspas de limão2 colheres de chá de raspas de limão
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1 colher de chá sal kosher1 colher de chá de sal kosher
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1/4 colher de chá pimenta preta moída na hora1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
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1 xícara vinho branco1 xícara de vinho branco
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1 xícara tomates pequenos em cubos em lata1 xícara de tomates pequenos em cubos em lata
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1/2 xícara creme de leite pesado1/2 xícara de creme de leite
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sal e pimenta-do-reino moída na hora a gostosal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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16 ravióli de lagosta16 ravióli de lagosta
-
1 colher de sopa salsa de folhas planas fresca picada1 colher de sopa de salsa de folhas planas fresca picada
-
1 colher de chá raspas de limão1 colher de chá de raspas de limão
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Ravioli de Lagosta em Molho de Creme de Tomate com Camarao
Receita de Ravioli de Lagosta
Ravioli de Lagosta em Molho de Creme de Tomate com Camarao aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- camarão grande com casca de 1/2 libra
- 1 cebola amarela, cortada em quartos
- 2 talos de aipo com folhas, cortados em pedaços
- 1 limão, dividido pela metade
- 1 colher de sopa de manjericão seco
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 2 colheres de sopa de pimenta preta inteira
- 1/2 xícara de salsa de folhas planas fresca picada
- 3 xícaras de água
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 chalota picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 xícara de vinho branco
- 1 xícara de tomates pequenos em cubos em lata
- 1/2 xícara de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 16 ravióli de lagosta
- 1 colher de sopa de salsa de folhas planas fresca picada
- 1 colher de chá de raspas de limão
Modo de Preparo
- 1) Descasque e retire os camarões, reservando as cascas e as cabeças
- 2) Pique o camarão em pedaços pequenos
- 3) Para fazer o caldo de camarão, combine as cascas e cabeças dos camarões, a cebola e o aipo em uma panela grande
- 4) Esprema o suco de limão na panela e adicione as metades de limão também
- 5) Adicione o manjericão seco, orégano, tomilho, pimenta em grão, 1/2 xícara de salsa e 3 xícaras de água
- 6) Tampe a panela e leve para ferver
- 7) Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 1 hora, removendo qualquer espuma ou impurezas que tenham subido à superfície
- 8) Coe o caldo de camarão e reserve
- 9) Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio
- 10) Cozinhe os pedaços de camarão até ficarem rosados e quase cozidos, 1 a 2 minutos
- 11) Retire e reserve
- 12) Adicione as chalotas à frigideira
- 13) Cozinhe e mexa até as chalotas amolecerem e ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos
- 14) Junte o alho, as raspas de limão, o sal e a pimenta moída
- 15) Cozinhe por trinta segundos e adicione o vinho branco
- 16) Leve para ferver e cozinhe até que o vinho branco seja reduzido pela metade, cerca de 5 minutos
- 17) Adicione o caldo de camarão à panela, leve para ferver e cozinhe até o molho reduzir pela metade, cerca de 15 minutos
- 18) Enquanto isso, encha uma panela grande com água muito salgada e leve para ferver em fogo alto
- 19) Quando a água estiver fervendo, junte o ravióli e volte a ferver
- 20) Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o ravióli flutue até o topo e o recheio esteja quente, 3 a 4 minutos
- 21) Escorra bem, reservando um pouco da água do cozimento do macarrão para diluir o molho, se necessário
- 22) Misture os tomates em cubos e as natas ao molho de camarão e aqueça bem
- 23) Volte a colocar o camarão na frigideira, experimente o molho e tempere a gosto com sal e pimenta
- 24) Dobre o ravióli no molho
- 25) Coloque quatro raviólis em cada uma das quatro tigelas ou pratos de massa aquecidos e cubra com o molho
- 26) Enfeite o macarrão com salsa picada e as raspas de limão
Passos
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1
Feito
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Descasque e retire os camarões, reservando as cascas e as cabeças |
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2
Feito
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Pique o camarão em pedaços pequenos |
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3
Feito
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Para fazer o caldo de camarão, combine as cascas e cabeças dos camarões, a cebola e o aipo em uma panela grande |
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4
Feito
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Esprema o suco de limão na panela e adicione as metades de limão também |
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5
Feito
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Adicione o manjericão seco, orégano, tomilho, pimenta em grão, 1/2 xícara de salsa e 3 xícaras de água |
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6
Feito
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Tampe a panela e leve para ferver |
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7
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 1 hora, removendo qualquer espuma ou impurezas que tenham subido à superfície |
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8
Feito
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Coe o caldo de camarão e reserve |
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9
Feito
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Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio |
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10
Feito
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Cozinhe os pedaços de camarão até ficarem rosados e quase cozidos, 1 a 2 minutos |
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11
Feito
|
Retire e reserve |
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12
Feito
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Adicione as chalotas à frigideira |
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13
Feito
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Cozinhe e mexa até as chalotas amolecerem e ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos |
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14
Feito
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Junte o alho, as raspas de limão, o sal e a pimenta moída |
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15
Feito
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Cozinhe por trinta segundos e adicione o vinho branco |
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16
Feito
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Leve para ferver e cozinhe até que o vinho branco seja reduzido pela metade, cerca de 5 minutos |
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17
Feito
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Adicione o caldo de camarão à panela, leve para ferver e cozinhe até o molho reduzir pela metade, cerca de 15 minutos |
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18
Feito
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Enquanto isso, encha uma panela grande com água muito salgada e leve para ferver em fogo alto |
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19
Feito
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Quando a água estiver fervendo, junte o ravióli e volte a ferver |
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20
Feito
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Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o ravióli flutue até o topo e o recheio esteja quente, 3 a 4 minutos |
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21
Feito
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Escorra bem, reservando um pouco da água do cozimento do macarrão para diluir o molho, se necessário |
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22
Feito
|
Misture os tomates em cubos e as natas ao molho de camarão e aqueça bem |
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23
Feito
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Volte a colocar o camarão na frigideira, experimente o molho e tempere a gosto com sal e pimenta |
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24
Feito
|
Dobre o ravióli no molho |
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25
Feito
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Coloque quatro raviólis em cada uma das quatro tigelas ou pratos de massa aquecidos e cubra com o molho |
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26
Feito
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Enfeite o macarrão com salsa picada e as raspas de limão |
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