Quick Coq au Vin

Modo de Preparo

• 1) Corte as asas do frango, cortando nas juntas em 3 pedaços
• 2) Corte o frango restante em 4 pedaços, 2 peitos e 2 pernas
• 3) Remova a pele e os ossos dos seios
• 4) Reserve os peitos com as 4 asas mais carnudas
• 5) Puxe a pele das pernas de frango e remova as pontas das coxas
• 6) Corte cada lado do osso da coxa e deslize a faca sob o osso para separar a carne dele
• 7) Segurando o osso da coxa, corte toda a junta do joelho e puxe os ossos
• 8) Adicione as pernas aos seios e asas
• 9) Combine cebolas peroladas, água, 1 colher de sopa de azeite e açúcar em uma panela grande
• 10) Leve para ferver e cozinhe até que a água evapore e as cebolas comecem a fritar, 2 a 4 minutos
• 11) Continue cozinhando e mexendo, sacudindo a panela de vez em quando, até que as cebolas estejam levemente douradas e glaceadas por todos os lados, 5 a 7 minutos
• 12) Adicione os cogumelos
• 13) Cozinhe e mexa por 1 minuto
• 14) Retire do fogo e cubra
• 15) Aqueça 1 colher de sopa de azeite restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto
• 16) Adicione as asas de frango e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente por todos os lados, 2 a 3 minutos
• 17) Adicione as pernas
• 18) Cozinhe e mexa até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado
• 19) Adicione seios
• 20) Cozinhe e mexa até dourar, 2 minutos de cada lado
• 21) Transfira os pedaços de frango para um prato
• 22) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
• 23) Coloque a cebola na mesma frigideira usada para o frango
• 24) Cozinhe e mexa por 1 minuto
• 25) Adicione o alho
• 26) Cozinhe até cheirar bem, cerca de 10 segundos
• 27) Adicione 1 1/2 xícaras de vinho tinto, folhas de louro, tomilho, sal e pimenta
• 28) Leve para ferver
• 29) Retorne as pernas e asas para a frigideira
• 30) Cubra e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
• 31) Adicione os peitos de frango e cozinhe lentamente até que o frango não fique mais rosado no centro, cerca de 6 minutos
• 32) Misture 2 colheres de sopa de vinho tinto e amido de batata em uma tigela até dissolver
• 33) Mexa na mistura de frango até que o molho engrosse, 2 a 3 minutos
• 34) Adicione cebolas pérolas e cogumelos com seus sucos
• 35) Continue quente
• 36) Corte cada fatia de pão diagonalmente ao meio para formar 2 triângulos
• 37) Corte cada triângulo em forma de coração
• 38) Espalhe óleo de canola em uma assadeira e pressione os corações de pão no óleo para que fiquem umedecidos dos dois lados
• 39) Asse no forno pré-aquecido até que os croutons estejam dourados, 8 a 10 minutos
• 40) Mergulhe a ponta de cada pão torrado no molho
• 41) Pressione na salsa até revestido
• 42) Corte os peitos e as pernas de frango ao meio
• 43) Sirva 1 pedaço de peito, 1 coxa ou coxa e 1 asa por pessoa com 2 croutons e colheres de molho e vegetais
• 44) Polvilhe a salsa restante sobre o frango