Name: Quick Cassoulet do Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: bacon, cortado em pedaços de 1 polegada: 4 onças; linguiça, fatiada: 8 onça; coxas de frango desossadas e sem pele, em cubos: 12 onças; cebola, cortada em cubos: 1; sal e pimenta a gosto; caldo de galinha, e mais se necessário: 2 xícara; 2 latas de feijão cannellini, escorridas e enxaguadas: 15 onça; alecrim fresco picado: 1.50 colher de chá; tomilho fresco picado: 1.50 colher de chá; pimenta caiena a gosto; manteiga derretida: 1/4 xícara; migalhas de pão: 1 xícara; Parmigiano-Reggiano bem ralado: 1/2 xícara

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Ensopados e pimentão
Quick Cassoulet do Chef John

Quick Cassoulet do Chef John

Receitas Deliciosas da Cozinha Francesa

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1 hora e 25 minutos
Porções 4
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	4 onças bacon, cortado em pedaços de 1 polegada 4 onças de bacon, cortado em pedaços de 1 polegada
	8 onça linguiça, fatiada 8 onças de linguiça, fatiada
	12 onças coxas de frango desossadas e sem pele, em cubos 12 onças desossadas, coxas de frango sem pele, em cubos
	1 cebola, cortada em cubos 1 cebola, cortada em cubos
	sal e pimenta a gosto sal e pimenta a gosto
	2 xícara caldo de galinha, e mais se necessário 2 xícaras de caldo de galinha, e mais se necessário
	15 onça 2 latas de feijão cannellini, escorridas e enxaguadas 2 latas (15 onças) de feijão cannellini, escorridas e enxaguadas
	1.50 colher de chá alecrim fresco picado 1 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
	1.50 colher de chá tomilho fresco picado 1 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
	pimenta caiena a gosto pimenta caiena a gosto
	1/4 xícara manteiga derretida 1/4 xícara de manteiga derretida
	1 xícara migalhas de pão 1 xícara de migalhas de pão
	1/2 xícara Parmigiano-Reggiano bem ralado 1/2 xícara Parmigiano-Reggiano finamente ralado

Pegamos alguns atalhos para fazer uma versão rápida do clássico francês, cassoulet. As coxas de frango substituem o confit de pato clássico e demorado, feijão em lata substitui o seco, e o bacon serve como um substituto conveniente para outras opções de carne de porco defumada mais envolvente.

Características:

Cozinha:

Francesa

Ingredientes

4 onças bacon, cortado em pedaços de 1 polegada
4 onças de bacon, cortado em pedaços de 1 polegada
8 onça linguiça, fatiada
8 onças de linguiça, fatiada
12 onças coxas de frango desossadas e sem pele, em cubos
12 onças desossadas, coxas de frango sem pele, em cubos
1 cebola, cortada em cubos
1 cebola, cortada em cubos
sal e pimenta a gosto
sal e pimenta a gosto
2 xícara caldo de galinha, e mais se necessário
2 xícaras de caldo de galinha, e mais se necessário
15 onça 2 latas de feijão cannellini, escorridas e enxaguadas
2 latas (15 onças) de feijão cannellini, escorridas e enxaguadas
1.50 colher de chá alecrim fresco picado
1 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
1.50 colher de chá tomilho fresco picado
1 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
pimenta caiena a gosto
pimenta caiena a gosto
1/4 xícara manteiga derretida
1/4 xícara de manteiga derretida
1 xícara migalhas de pão
1 xícara de migalhas de pão
1/2 xícara Parmigiano-Reggiano bem ralado
1/2 xícara Parmigiano-Reggiano finamente ralado

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Quick Cassoulet do Chef John

Receita de Quick Cassoulet do Chef John

Quick Cassoulet do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

4 onças de bacon, cortado em pedaços de 1 polegada
8 onças de linguiça, fatiada
12 onças desossadas, coxas de frango sem pele, em cubos
1 cebola, cortada em cubos
sal e pimenta a gosto
2 xícaras de caldo de galinha, e mais se necessário
2 latas (15 onças) de feijão cannellini, escorridas e enxaguadas
1 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
1 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
pimenta caiena a gosto
1/4 xícara de manteiga derretida
1 xícara de migalhas de pão
1/2 xícara Parmigiano-Reggiano finamente ralado

Modo de Preparo

1) Adicione o bacon em uma frigideira grande e fria, pronta para o forno
2) Leve ao fogo médio e cozinhe por 10-12 minutos, até ficar quase crocante
3) Transfira para uma tigela, reservando a gordura na assadeira
4) Mexa nas fatias de salsicha
5) Cozinhe por 3-4 minutos
6) Adicione pedaços de coxa de frango
7) Cozinhe e mexa por 5 minutos, até dourar
8) Retire a carne para o prato com o bacon
9) Descarte todo o óleo, mas não limpe a panela
10) Adicione a cebola picada e leve ao fogo médio-baixo
11) Cozinhe e mexa por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas
12) Adicione 1 xícara de caldo de galinha
13) Amasse cerca de 1/4 dos grãos em uma tigela pequena e misture todos os grãos na panela
14) Adicione pimenta caiena, alecrim e tomilho
15) Volte a colocar a carne reservada na frigideira
16) Junte o copo restante do caldo ou mais, se necessário, para cobrir
17) Volte para ferver
18) Misture a farinha de rosca, o parmigiano-reggiano e a manteiga derretida em uma tigela pequena
19) Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 18 cm da fonte de calor
20) Polvilhe o cassoulet com metade da mistura de pão ralado
21) Coloque sob a grelha e cozinhe por cerca de 5 minutos, até dourar
22) Remova a assadeira e empurre as migalhas de pão para dentro do cassoulet
23) Cubra com a mistura de pão ralado restante
24) Volte ao forno e continue a grelhar por mais 5 minutos, até dourar
25) Desligue a grelha e deixe no forno por 15 minutos
26) Retire e deixe descansar por 5 minutos
27) Apreciar

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Passos

1 Feito	Adicione o bacon em uma frigideira grande e fria, pronta para o forno
2 Feito	Leve ao fogo médio e cozinhe por 10-12 minutos, até ficar quase crocante
3 Feito	Transfira para uma tigela, reservando a gordura na assadeira
4 Feito	Mexa nas fatias de salsicha
5 Feito	Cozinhe por 3-4 minutos
6 Feito	Adicione pedaços de coxa de frango
7 Feito	Cozinhe e mexa por 5 minutos, até dourar
8 Feito	Retire a carne para o prato com o bacon
9 Feito	Descarte todo o óleo, mas não limpe a panela
10 Feito	Adicione a cebola picada e leve ao fogo médio-baixo
11 Feito	Cozinhe e mexa por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas
12 Feito	Adicione 1 xícara de caldo de galinha
13 Feito	Amasse cerca de 1/4 dos grãos em uma tigela pequena e misture todos os grãos na panela
14 Feito	Adicione pimenta caiena, alecrim e tomilho
15 Feito	Volte a colocar a carne reservada na frigideira
16 Feito	Junte o copo restante do caldo ou mais, se necessário, para cobrir
17 Feito	Volte para ferver
18 Feito	Misture a farinha de rosca, o parmigiano-reggiano e a manteiga derretida em uma tigela pequena
19 Feito	Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 18 cm da fonte de calor
20 Feito	Polvilhe o cassoulet com metade da mistura de pão ralado
21 Feito	Coloque sob a grelha e cozinhe por cerca de 5 minutos, até dourar
22 Feito	Remova a assadeira e empurre as migalhas de pão para dentro do cassoulet
23 Feito	Cubra com a mistura de pão ralado restante
24 Feito	Volte ao forno e continue a grelhar por mais 5 minutos, até dourar
25 Feito	Desligue a grelha e deixe no forno por 15 minutos
26 Feito	Retire e deixe descansar por 5 minutos
27 Feito	Apreciar