Queijo babka

Modo de Preparo

• 1) Polvilhe o fermento e a pitada de açúcar sobre a água quente
• 2) Mexa para dissolver
• 3) Deixe repousar até espumar, cerca de 10 minutos
• 4) Combine 1/2 xícara de manteiga, 1/4 xícara de açúcar, sal, 2 colheres de chá de baunilha, leite e 3 ovos em uma tigela com 1 xícara de farinha e misture bem
• 5) Adicione a mistura de fermento e bata por 1 minuto
• 6) Aos poucos, adicione a farinha restante para formar uma massa macia
• 7) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, adicionando pequenas quantidades de farinha conforme necessário para evitar que grude
• 8) Dê à massa uma forma redonda e coloque-a em uma tigela untada, virando para revestir
• 9) Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 1/2 horas
• 10) Bata o queijo, 1/3 xícara de açúcar, creme de leite, 1 ovo, 1 colher de chá de extrato de baunilha e casca de limão seca em uma tigela até ficar homogêneo
• 11) Reserve o recheio
• 12) Unte levemente com óleo uma forma tubular estriada de 10 polegadas (como bundt & reg
• 13) )
• 14) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e bata em um retângulo de 25 x 30 cm
• 15) Pincele a massa com as 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 16) Espalhe o recheio de queijo uniformemente sobre a massa
• 17) Enrole a massa como um pãozinho de geleia, começando pela extremidade comprida
• 18) Torça a massa de 6 a 8 vezes para formar uma corda
• 19) Aperte as costuras e pontas fechadas e arrume o cordão de massa na forma untada
• 20) Cubra levemente e deixe crescer 1 hora
• 21) Pré-aqueça um forno a 350 graus f (175 graus c)
• 22) Asse a babka até dourar profundamente, 40 a 45 minutos
• 23) Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos
• 24) Inverta o babka sobre uma gradinha e retire a forma
• 25) Deixe a babka esfriar por pelo menos 2 horas antes de fatiar