Purê de batata

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça um forno a 200 graus f (95 graus c)
• 2) Combine a água com 2 colheres de sopa de sal em uma panela grande
• 3) Leve para ferver
• 4) Mergulhe a lagosta em água fervente, tampe a panela e volte a ferver a água
• 5) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até que a lagosta fique bem brilhante, cerca de 10 minutos
• 6) Retire a lagosta da água e deixe esfriar
• 7) Quando esfriar o suficiente para ser manuseado, limpe a lagosta e puxe a carne da cauda, reservando a casca da cauda
• 8) Quebre as garras e retire a carne
• 9) Pique a carne da cauda grosseiramente e reserve com a carne da garra intacta em um prato coberto
• 10) Mantenha aquecido no forno pré-aquecido
• 11) Coloque cerca de 1 polegada de água no fundo de uma panela com 1 colher de chá de sal
• 12) Traga para ferver
• 13) Adicione as batatas à água fervente
• 14) Topo com a casca da cauda de lagosta intacta
• 15) Cubra a panela e volte a ferver a água
• 16) Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe em fogo brando até que as batatas sejam facilmente furadas com um garfo, 20 a 30 minutos
• 17) Remova a casca da lagosta e descarte
• 18) Escorra a água da panela
• 19) Reduza o fogo para baixo
• 20) Agite suavemente a panela em fogo baixo para secar as batatas
• 21) Adicione a manteiga às batatas e amasse até que não restem grumos
• 22) Adicione o creme até obter a consistência preferida
• 23) Junte a carne de lagosta picada reservada
• 24) Polvilhe com colorau para servir