Pupusas

Modo de Preparo

• 1) Numa panela, misture o molho de tomate, a água, o coentro, o pimentão verde, a cebola, o alho amassado, o caldo de carne e o sal em fogo médio-baixo
• 2) Cozinhe e mexa até os vegetais ficarem macios, cerca de 20 minutos
• 3) Deixe a salsa roja esfriar por 10 minutos
• 4) Encha um liquidificador até a metade com a salsa roja
• 5) Cubra e segure a tampa com um pegador de panela
• 6) Pulsar algumas vezes antes de deixar misturar
• 7) Despeje em uma tigela
• 8) Repita com o restante da salsa roja
• 9) Volte para a panela e cozinhe por mais 10 minutos mexendo ocasionalmente
• 10) Deixe esfriar completamente, por cerca de 1 hora, e leve à geladeira
• 11) Coloque o repolho e as cenouras em uma tigela grande
• 12) Adicione 4 xícaras de água fervente e deixe descansar por 5 minutos
• 13) Seque bem
• 14) Misture vinagre, cebolinha, orégano e flocos de pimenta vermelha
• 15) Refrigere o curtido até servir
• 16) Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até estar quase totalmente cozido e ainda não crocante, 5 a 7 minutos
• 17) Transfira o bacon e a gordura (se desejar) para um processador de alimentos
• 18) Adicione os tomates, o pimentão verde dividido em quatro partes, o queijo monterey jack e o alho picado
• 19) Faça um purê e tempere o chicharron com sal
• 20) Misture masa harina e 1/2 xícara de água em uma tigela com a mão
• 21) Adicione o restante da água aos poucos, cerca de 2 colheres de sopa de cada vez, mexendo bem após cada adição, até a massa ficar úmida, mas ainda firme
• 22) Cubra com uma toalha molhada
• 23) Aqueça 1/2 xícara de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto
• 24) Pegue um pedaço de massa do tamanho de uma bola de golfe e enrole em uma bola em suas mãos
• 25) Faça um furo na bola de massa com o polegar
• 26) Coloque uma pequena quantidade de chicharron dentro do orifício, feche-o e alise a bola com as mãos em uma forma de tortilha grossa
• 27) Coloque a pupusa na frigideira e frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado
• 28) Repita com o restante da massa e chicharron
• 29) Sirva cada pupusa coberta com 2 colheres de sopa de curtido e 1 colher de sopa de molho roja