Pudim De Banana Assado Estilo Do Sul

Modo de Preparo

• 1) Separe os ovos, colocando as claras na tigela grande da batedeira e as gemas em uma panela
• 2) Adicione açúcar, sal e 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de farinha às gemas
• 3) Salpique cerca de 1/4 do leite e comece a misturar com um batedor
• 4) Despeje o leite restante e bata até ficar homogêneo
• 5) Cozinhe e mexa a mistura em fogo médio até ficar bem quente ao toque, ocasionalmente mergulhando o dedo para testar
• 6) Bata constantemente até que o creme fique espesso o suficiente para formar fitas
• 7) Retire o creme do fogo e adicione o extrato de baunilha, o licor de banana e a manteiga fria
• 8) Bata até que a manteiga se dissolva
• 9) Reserve o creme
• 10) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
• 11) Misture as rodelas de banana com o suco de limão
• 12) Espalhe um quarto do creme no fundo de uma assadeira
• 13) Adicione uma única camada de bolachas de baunilha
• 14) Cubra com 1/2 das bananas e espalhe 1/2 do creme restante por cima
• 15) Adicione outra camada de wafers de baunilha, usando um pouco menos desta vez
• 16) Cubra com as bananas restantes e o creme
• 17) Alise a superfície e bata o prato contra o balcão para assentar o pudim
• 18) Adicione o creme de tártaro às claras
• 19) Bata com o batedor de arame até obter uma espuma
• 20) Aos poucos, adicione o açúcar e bata até formar picos firmes, mas não secos
• 21) Espalhe o merengue sobre o pudim com uma espátula macia, criando cristas para o contraste
• 22) Asse no forno pré-aquecido até que o merengue esteja bem dourado, 7 a 10 minutos
• 23) Sirva quente ou gelado