Ingredientes
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3 cebolas, descascadas e deixadas inteiras3 cebolas, descascadas e inteiras
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3 cravos inteiros3 cravos inteiros
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4 alho-poró grande, partes brancas e verdes claras cortadas em pedaços de 2 1/2 polegadas4 alho-poró grandes, partes brancas e verdes claras cortadas em pedaços de 2 1/2 polegadas
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4 cenouras, descascadas e cortadas ao meio4 cenouras, descascadas e cortadas ao meio transversalmente
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6 costelas de aipo, dividido ao meio6 costelas de aipo, dividido ao meio transversalmente
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1 cabeça de alho, não descascada e cortada ao meio1 cabeça de alho, não descascada e cortada pela metade
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4 libras carne desossada assada4 libras carne desossada assada
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4 raminhos de salsa fresca4 raminhos de salsa fresca
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4 raminhos de tomilho fresco4 raminhos de tomilho fresco
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2 folhas de louro2 folhas de louro
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1 colher de chá sal kosher1 colher de chá de sal kosher
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1 colher de chá grãos de pimenta preta inteiros1 colher de chá de grãos de pimenta preta inteiros
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12 xícara caldo de carne12 xícaras de caldo de carne
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6 nabos, descascados e cortados em quartos6 nabos, descascados e esquartejados
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1 libra rutabagas, descascadas e cortadas em oitavos1 libra de rutabagas, descascadas e cortadas em oitavos
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4 pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas4 pastinagas, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
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1.50 libra batatas pequenas, esfregadas1 1/2 libras de batatas pequenas, esfregadas
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2 2 libras linguiça defumada2 libras de linguiça
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Pot-au-Feu
Receita de Pot-au-Feu
Pot-au-Feu aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 cebolas, descascadas e inteiras
- 3 cravos inteiros
- 4 alho-poró grandes, partes brancas e verdes claras cortadas em pedaços de 2 1/2 polegadas
- 4 cenouras, descascadas e cortadas ao meio transversalmente
- 6 costelas de aipo, dividido ao meio transversalmente
- 1 cabeça de alho, não descascada e cortada pela metade
- 4 libras carne desossada assada
- 4 raminhos de salsa fresca
- 4 raminhos de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de grãos de pimenta preta inteiros
- 12 xícaras de caldo de carne
- 6 nabos, descascados e esquartejados
- 1 libra de rutabagas, descascadas e cortadas em oitavos
- 4 pastinagas, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
- 1 1/2 libras de batatas pequenas, esfregadas
- 2 libras de linguiça
- sal e pimenta preta moída a gosto
Modo de Preparo
- 1) Fure cada cebola inteira com um cravo
- 2) Coloque as cebolas, 2 alho-poró, 2 cenouras, 3 costelas de aipo e alho em uma panela grande
- 3) Coloque o assado em cima dos vegetais
- 4) Enrole a salsa, o tomilho e as folhas de louro em um pedaço de gaze umedecido e amarre-o em um feixe
- 5) Adicione o molho de queijo, sal e grãos de pimenta à panela
- 6) Despeje o caldo de carne sobre o assado e os vegetais
- 7) Leve para ferver
- 8) Reduza o fogo para baixo
- 9) Cubra parcialmente e cozinhe, escumando ocasionalmente, até que o assado esteja bem macio, cerca de 2 horas e meia
- 10) Transfira o assado para uma tigela grande e cubra
- 11) Coe o caldo, descartando os sólidos, e coloque de volta na panela
- 12) Ferva em fogo alto até reduzir para 8 xícaras, cerca de 45 minutos
- 13) Retire a gordura
- 14) Misture os 2 alho-poró, 2 cenouras e 3 costelas de aipo restantes no caldo reduzido
- 15) Adicione nabos, rutabagas e pastinacas
- 16) Tampe e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos
- 17) Adicione as batatas
- 18) Tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 40 minutos mais
- 19) Adicione a salsicha
- 20) Cozinhe até aquecer completamente, 5 a 10 minutos
- 21) Tempere o caldo com sal e pimenta
- 22) Divida a carne assada no grão em 6 a 8 fatias
- 23) Coloque o caldo em tigelas rasas
- 24) Prato assado, salsicha e legumes em uma travessa separada
Passos
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1
Feito
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Fure cada cebola inteira com um cravo |
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2
Feito
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Coloque as cebolas, 2 alho-poró, 2 cenouras, 3 costelas de aipo e alho em uma panela grande |
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3
Feito
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Coloque o assado em cima dos vegetais |
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4
Feito
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Enrole a salsa, o tomilho e as folhas de louro em um pedaço de gaze umedecido e amarre-o em um feixe |
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5
Feito
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Adicione o molho de queijo, sal e grãos de pimenta à panela |
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6
Feito
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Despeje o caldo de carne sobre o assado e os vegetais |
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7
Feito
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Leve para ferver |
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8
Feito
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Reduza o fogo para baixo |
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9
Feito
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Cubra parcialmente e cozinhe, escumando ocasionalmente, até que o assado esteja bem macio, cerca de 2 horas e meia |
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10
Feito
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Transfira o assado para uma tigela grande e cubra |
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11
Feito
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Coe o caldo, descartando os sólidos, e coloque de volta na panela |
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12
Feito
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Ferva em fogo alto até reduzir para 8 xícaras, cerca de 45 minutos |
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13
Feito
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Retire a gordura |
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14
Feito
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Misture os 2 alho-poró, 2 cenouras e 3 costelas de aipo restantes no caldo reduzido |
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15
Feito
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Adicione nabos, rutabagas e pastinacas |
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16
Feito
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Tampe e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos |
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17
Feito
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Adicione as batatas |
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18
Feito
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Tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 40 minutos mais |
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19
Feito
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Adicione a salsicha |
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20
Feito
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Cozinhe até aquecer completamente, 5 a 10 minutos |
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21
Feito
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Tempere o caldo com sal e pimenta |
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22
Feito
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Divida a carne assada no grão em 6 a 8 fatias |
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23
Feito
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Coloque o caldo em tigelas rasas |
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24
Feito
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Prato assado, salsicha e legumes em uma travessa separada |
