Porco assado

Modo de Preparo

• 1) Óleo de urucum: em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo baixo
• 2) Junte as sementes de urucum e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente
• 3) Deixe esfriar e coe antes de usar, retirando as sementes
• 4) Em um pilão grande, esmague 24 dentes de alho com orégano e 3/4 xícara de sal
• 5) Junte o suco de laranja azedo
• 6) Deixou de lado
• 7) Faça cortes profundos no pescoço do porco, logo abaixo da mandíbula, no lombo, pernas, ombros e costelas
• 8) Esfregue o suco de laranja temperado nos cortes, bem como em toda a pele e na cavidade do porco
• 9) Cubra o porco com pano de algodão e leve à geladeira durante a noite
• 10) Construa uma fogueira a carvão sobre um leito de pedras
• 11) Pode ser necessário adicionar carvão quente durante o longo período de cozimento
• 12) Coloque um poste com uma forma de y em cada extremidade do fogo
• 13) Passe uma vara lisa sem casca pelo corpo do porco
• 14) Amarre as pernas da frente com firmeza ao redor do mastro
• 15) Faça o mesmo com as patas traseiras, alongando-as o máximo possível
• 16) Apoiando as pontas do mastro nos postes em y, coloque o porco sobre brasas
• 17) Gire a vara constante e lentamente para cozinhar o porco uniformemente e regue frequentemente com óleo de urucum
• 18) Asse o porco por cerca de sete horas ou até que um termômetro preso na parte mais grossa da coxa atinja 145 graus f (63 graus c)
• 19) Esculpir
• 20) Enquanto isso, prepare o molho de alho esmagando os 16 dentes de alho restantes, os 16 grãos de pimenta e as pimentas frescas em um pilão
• 21) Transfira a mistura para uma tigela pequena
• 22) Junte o azeite, o vinagre, o suco de limão e 2 colheres de sopa de sal
• 23) Sirva com carne entalhada