Name: Ponczki
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Européia
Ingredients: 1 bolo de fermento fresco comprimido: 0,6 onça; leite, morno: 2 xícara; passas, finamente picadas: 1/2 xícara; água quente: 1/2 xícara; gemas: 4; ovo: 1; açúcar branco: 1/2 xícara; manteiga derretida: 1/4 xícara; extrato de baunilha: 1/2 colher de chá; raspas de laranja: 1/2 xícara; sal: 1 colher de chá; farinha multiuso: 6 xícara; quartos de óleo vegetal para fritar: 2

Este é o ponczki 'tradicional' feito pela maioria das avós polonesas, como a minha. Isso exige tempo e paciência, mas o produto vale a pena. O método de fritura tradicional preferido é com banha, mas o óleo funciona bem. Costumo misturar porções iguais. A vovó usou um grande saco de papel e colocou-os imediatamente após retirá-los da fritadeira. A bolsa absorve muito óleo. Em seguida, ela os transferiu para outra sacola limpa, acrescentou sua escolha de revestimento e sacudiu a sacola.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

0,6 onça 1 bolo de fermento fresco comprimido
1 bolo (0,6 onça) de fermento fresco comprimido
2 xícara leite, morno
2 xícaras de leite morno
1/2 xícara passas, finamente picadas
1/2 xícara de passas, finamente picadas
1/2 xícara água quente
1/2 xícara de água quente
4 gemas
4 gemas
1 ovo
1 ovo
1/2 xícara açúcar branco
1/2 xícara de açúcar branco
1/4 xícara manteiga derretida
1/4 xícara de manteiga derretida
1/2 colher de chá extrato de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara raspas de laranja
1/2 xícara de raspas de laranja
1 colher de chá sal
1 colher de chá de sal
6 xícara farinha multiuso
6 xícaras de farinha multiuso
2 quartos de óleo vegetal para fritar
2 quartos de óleo vegetal para fritar

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Ponczki

Receita de Ponczki

Ponczki aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 bolo (0,6 onça) de fermento fresco comprimido
2 xícaras de leite morno
1/2 xícara de passas, finamente picadas
1/2 xícara de água quente
4 gemas
1 ovo
1/2 xícara de açúcar branco
1/4 xícara de manteiga derretida
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de raspas de laranja
1 colher de chá de sal
6 xícaras de farinha multiuso
2 quartos de óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo

1) Em uma tigela grande, esfarele o fermento em leite morno
2) Adicione 2 xícaras de farinha
3) Mexa bem e deixe repousar 1 hora em local aquecido
4) Amoleça as passas picadas em água morna por 30 minutos
5) Bata o ovo, as gemas, o açúcar, a baunilha, a manteiga derretida, o sal e as raspas de laranja
6) Adicione à esponja de fermento
7) Junte as passas
8) Adicione a mistura de ovos e misture até incorporar
9) Adicione 4 xícaras de farinha e misture bem, formando uma bola lisa
10) A massa será um pouco macia, mas não parecida com uma massa
11) Cubra a massa e deixe crescer até dobrar totalmente, cerca de 1 1/2 horas
12) Abaixe e deixe crescer até dobrar novamente, cerca de 45 minutos a uma hora
13) Em uma superfície levemente enfarinhada, divida a massa em quartos
14) Trabalhando com um quarto de cada vez, divida-o em 12 partes
15) Mantenha os outros pedaços de massa cobertos enquanto trabalha
16) Enrole os pedaços em bolas de 1/2 polegada
17) Reserve para crescer até dobrar de volume, cerca de 30 minutos
18) Continue dando forma à massa restante
19) Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 375 graus f (190 graus c)
20) Coloque 2 ou 3 de cada vez na gordura quente, vire quando estiver bem dourado
21) Se for removida muito cedo, a massa ficará mal passada por dentro
22) Quando os donuts estiverem dourados, escorra rapidamente em papel toalha e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou açúcar canela (ver nota do cozinheiro)

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Passos

1 Feito	Em uma tigela grande, esfarele o fermento em leite morno
2 Feito	Adicione 2 xícaras de farinha
3 Feito	Mexa bem e deixe repousar 1 hora em local aquecido
4 Feito	Amoleça as passas picadas em água morna por 30 minutos
5 Feito	Bata o ovo, as gemas, o açúcar, a baunilha, a manteiga derretida, o sal e as raspas de laranja
6 Feito	Adicione à esponja de fermento
7 Feito	Junte as passas
8 Feito	Adicione a mistura de ovos e misture até incorporar
9 Feito	Adicione 4 xícaras de farinha e misture bem, formando uma bola lisa
10 Feito	A massa será um pouco macia, mas não parecida com uma massa
11 Feito	Cubra a massa e deixe crescer até dobrar totalmente, cerca de 1 1/2 horas
12 Feito	Abaixe e deixe crescer até dobrar novamente, cerca de 45 minutos a uma hora
13 Feito	Em uma superfície levemente enfarinhada, divida a massa em quartos
14 Feito	Trabalhando com um quarto de cada vez, divida-o em 12 partes
15 Feito	Mantenha os outros pedaços de massa cobertos enquanto trabalha
16 Feito	Enrole os pedaços em bolas de 1/2 polegada
17 Feito	Reserve para crescer até dobrar de volume, cerca de 30 minutos
18 Feito	Continue dando forma à massa restante
19 Feito	Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 375 graus f (190 graus c)
20 Feito	Coloque 2 ou 3 de cada vez na gordura quente, vire quando estiver bem dourado
21 Feito	Se for removida muito cedo, a massa ficará mal passada por dentro
22 Feito	Quando os donuts estiverem dourados, escorra rapidamente em papel toalha e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou açúcar canela (ver nota do cozinheiro)