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Pizza de Pêssego Frito e Pancetta
Pizza de Pêssego Frito e Pancetta
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 8 onças bacon de pancetta em fatias grossas | |
| 1 colher de chá azeite, ou conforme necessário | |
| 12 onças massa de pizza, ou mais a gosto, cortada em quartos | |
| 1 colher de sopa farinha para todos os fins, ou conforme necessário | |
| 1 xícara azeite, ou conforme necessário | |
| 1/2 xícara queijo ricota | |
| 2 colher de chá tomilho fresco picado, ou para provar | |
| pimenta preta moída a gosto | |
| 20 fatias de pêssego fresco | |
| 1/4 xícara queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou a gosto | |
| 4 colher de chá azeite de oliva extra-virgem, ou para provar |
Ao crescer, sempre adorei quando minha família fazia pizza do zero, mas o que eu adorei ainda mais foi o que veio depois da refeição. Qualquer massa extra e sobras eram desenroladas, deixadas para crescer, fritas e polvilhadas com açúcar para criar uma guloseima simples, mas deliciosa, como uma rosquinha. Aqui estamos fazendo um toque saboroso, usando a mesma técnica para fazer uma pizza com ricota, pancetta e pêssegos. Enfeite com um raminho extra de tomilho, se desejar.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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8 onças bacon de pancetta em fatias grossas8 onças de bacon de pancetta em fatias grossas
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1 colher de chá azeite, ou conforme necessário1 colher de chá de azeite ou conforme necessário
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12 onças massa de pizza, ou mais a gosto, cortada em quartos12 onças de massa de pizza, ou mais a gosto, cortada em quartos
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1 colher de sopa farinha para todos os fins, ou conforme necessário1 colher de sopa de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
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1 xícara azeite, ou conforme necessário1 xícara de azeite, ou conforme necessário
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1/2 xícara queijo ricota1/2 xícara de queijo ricota
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2 colher de chá tomilho fresco picado, ou para provar2 colheres de chá de tomilho fresco picado, ou a gosto
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pimenta preta moída a gostopimenta preta moída a gosto
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20 fatias de pêssego fresco20 fatias de pêssego fresco
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1/4 xícara queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou a gosto1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou a gosto
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4 colher de chá azeite de oliva extra-virgem, ou para provar4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Pizza de Pessego Frito e Pancetta
Receita de Pizza de Pessego
Pizza de Pessego Frito e Pancetta aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 8 onças de bacon de pancetta em fatias grossas
- 1 colher de chá de azeite ou conforme necessário
- 12 onças de massa de pizza, ou mais a gosto, cortada em quartos
- 1 colher de sopa de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
- 1 xícara de azeite, ou conforme necessário
- 1/2 xícara de queijo ricota
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado, ou a gosto
- pimenta preta moída a gosto
- 20 fatias de pêssego fresco
- 1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou a gosto
- 4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça um forno a 475 graus f (245 graus c)
- 2) Forre assadeiras com papel alumínio
- 3) Polvilhe a pancetta em uma frigideira fria e regue 1 colher de chá de azeite sobre a pancetta
- 4) Cozinhe e mexa a pancetta em fogo médio até dourar e caramelizar, 5 a 10 minutos
- 5) Retire a panela do fogo e esfrie a pancetta no azeite na frigideira
- 6) Coloque 1 quarto de massa sobre uma superfície de trabalho e polvilhe levemente com farinha
- 7) Enrole em uma crosta de formato irregular de 1/8 de polegada de espessura
- 8) Estique a massa com as mãos até obter uma espessura uniforme
- 9) Deixe descansar na superfície de trabalho por 5 minutos
- 10) Repita com o restante da massa
- 11) Aqueça cerca de 1 xícara de azeite, atingindo cerca de 1/2 polegada de profundidade, em uma frigideira pesada de ferro fundido em fogo médio-alto
- 12) Frite cada pedaço de massa até que esteja dourado e cozido, cerca de 2 minutos de cada lado
- 13) O primeiro lado será mais claro do que o segundo lado
- 14) Escorra as crostas em toalhas de papel
- 15) Transfira a base de pizza, com o lado mais claro para cima, para assadeiras preparadas
- 16) Espalhe cerca de 2 colheres de sopa de queijo ricota em cada crosta usando as costas de uma colher
- 17) Polvilhe cerca de 1/2 colher de chá de tomilho fresco sobre a camada de ricota
- 18) Polvilhe pancetta sobre a camada de ricota-tomilho
- 19) Tempere com pimenta do reino
- 20) Coloque cerca de 5 fatias de pêssego em cada pizza, contornando os pedaços de pancetta
- 21) Polvilhe 1 colher de sopa de queijo parmesão-reggiano sobre cada pizza
- 22) Regue cerca de 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem sobre a camada de parmesão-reggiano
- 23) Asse no forno pré-aquecido até que o queijo derreta e os pêssegos estejam levemente dourados e macios, 12 a 15 minutos
- 24) Resfrie as pizzas por 5 a 10 minutos na assadeira
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça um forno a 475 graus f (245 graus c) |
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2
Feito
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Forre assadeiras com papel alumínio |
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3
Feito
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Polvilhe a pancetta em uma frigideira fria e regue 1 colher de chá de azeite sobre a pancetta |
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4
Feito
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Cozinhe e mexa a pancetta em fogo médio até dourar e caramelizar, 5 a 10 minutos |
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5
Feito
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Retire a panela do fogo e esfrie a pancetta no azeite na frigideira |
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6
Feito
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Coloque 1 quarto de massa sobre uma superfície de trabalho e polvilhe levemente com farinha |
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7
Feito
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Enrole em uma crosta de formato irregular de 1/8 de polegada de espessura |
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8
Feito
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Estique a massa com as mãos até obter uma espessura uniforme |
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9
Feito
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Deixe descansar na superfície de trabalho por 5 minutos |
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10
Feito
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Repita com o restante da massa |
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11
Feito
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Aqueça cerca de 1 xícara de azeite, atingindo cerca de 1/2 polegada de profundidade, em uma frigideira pesada de ferro fundido em fogo médio-alto |
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12
Feito
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Frite cada pedaço de massa até que esteja dourado e cozido, cerca de 2 minutos de cada lado |
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13
Feito
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O primeiro lado será mais claro do que o segundo lado |
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14
Feito
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Escorra as crostas em toalhas de papel |
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15
Feito
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Transfira a base de pizza, com o lado mais claro para cima, para assadeiras preparadas |
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16
Feito
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Espalhe cerca de 2 colheres de sopa de queijo ricota em cada crosta usando as costas de uma colher |
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17
Feito
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Polvilhe cerca de 1/2 colher de chá de tomilho fresco sobre a camada de ricota |
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18
Feito
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Polvilhe pancetta sobre a camada de ricota-tomilho |
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19
Feito
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Tempere com pimenta do reino |
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20
Feito
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Coloque cerca de 5 fatias de pêssego em cada pizza, contornando os pedaços de pancetta |
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21
Feito
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Polvilhe 1 colher de sopa de queijo parmesão-reggiano sobre cada pizza |
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22
Feito
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Regue cerca de 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem sobre a camada de parmesão-reggiano |
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23
Feito
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Asse no forno pré-aquecido até que o queijo derreta e os pêssegos estejam levemente dourados e macios, 12 a 15 minutos |
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24
Feito
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Resfrie as pizzas por 5 a 10 minutos na assadeira |
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