Crosta de Pizza Premium

Modo de Preparo

• 1) Método de subida frio da noite: em uma tigela grande, dissolva o fermento em água
• 2) Junte 2 xícaras de farinha e sal
• 3) Misture bem
• 4) Junte a farinha restante, 1/2 xícara de cada vez, batendo bem a cada adição
• 5) Quando a massa estiver unida, vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e macio, cerca de 15 minutos
• 6) Coloque a massa em uma tigela polvilhada com cobertura de farinha com filme plástico e leve à geladeira durante a noite
• 7) Método de aumento da esponja: em uma tigela grande, dissolva o fermento em 1/2 xícara de água
• 8) Misture 1/2 xícara de farinha
• 9) Misture bem
• 10) Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer até formar uma espuma, cerca de 1 hora
• 11) Misture com o restante da água, farinha e sal
• 12) Bata bem
• 13) Quando a massa estiver unida, vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogêneo e macio, cerca de 15 minutos
• 14) Coloque a massa em uma tigela polvilhada com farinha e cubra com filme plástico
• 15) Deixe crescer até dobrar, cerca de 2 a 3 horas
• 16) Esvazie a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada
• 17) Divida a massa em duas partes iguais
• 18) Abra a massa até a metade do tamanho final
• 19) Deixe descansar por 10 a 15 minutos (enquanto você prepara as coberturas de pizza desejadas)
• 20) Pré-aqueça o forno a 450 graus f (230 graus c)
• 21) Estenda a massa sobre os nós dos dedos enfarinhados e gire / mexa 2 a 3 vezes até atingir o tamanho desejado
• 22) Coloque a massa em uma casca de padeiro polvilhada com fubá ou uma forma de pizza levemente untada
• 23) Espalhe com as coberturas desejadas e leve ao forno sobre uma pedra de pizza em forno pré-aquecido por 8 a 10 minutos, ou até dourar
• 24) Deixe a pizza assada esfriar por 5 minutos antes de servir