Pizza Alfredo de Frango Enegrecido

Modo de Preparo

• 1) Misture água, açúcar, fermento e 2 colheres de sopa de óleo vegetal por vários segundos em velocidade baixa na tigela de trabalho de uma batedeira grande equipada com um gancho de massa
• 2) Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o sal
• 3) Ligue a batedeira em velocidade baixa e mexa até que a mistura da farinha esteja incorporada à mistura do fermento
• 4) Gire a velocidade para médio-baixa e amasse a massa à máquina até ficar macia e elástica, 10 a 12 minutos
• 5) Polvilhe a massa com farinha de vez em quando, se ela grudar nas laterais da tigela
• 6) Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo
• 7) Vire a massa na tigela várias vezes para untar a superfície da massa
• 8) Cubra a massa com uma toalha, coloque em um lugar quente e deixe crescer até dobrar, 30 minutos a 1 hora
• 9) Cozinhe o bacon em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos
• 10) Escorra em um prato forrado com papel toalha e deixe esfriar
• 11) Pique e reserve
• 12) Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo
• 13) Cozinhe o alho na manteiga derretida até ficar perfumado, cerca de 1 minuto
• 14) Junte o creme de leite à mistura de manteiga
• 15) Adicione as gemas e bata com a mistura de manteiga até ficar homogêneo
• 16) Junte 1/2 xícara de queijo parmesão, o queijo romano e a noz-moscada à mistura
• 17) Tempere a gosto com sal
• 18) Leve o molho apenas um pouco para ferver em fogo baixo
• 19) Cozinhe e mexa em fogo baixo até que os queijos derretam e o molho engrosse, 3 a 5 minutos
• 20) Retire do fogo e reserve
• 21) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 22) Misture a páprica, pimenta caiena, cominho, tomilho, 1/8 colher de chá de sal, pimenta branca e cebola em pó em uma tigela
• 23) Esfregue um lado de cada peito de frango bem com a mistura de especiarias
• 24) Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo alto
• 25) Salteie os peitos de frango, primeiro os lados temperados, no óleo quente até que os temperos fiquem quase pretos, cerca de 1 minuto de cada lado
• 26) Transfira para uma assadeira
• 27) Asse os peitos de frango no forno pré-aquecido até que não fiquem mais rosados no centro e um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de um peito indique pelo menos 160 graus f (70 graus c), 5 a 10 minutos
• 28) Deixou de lado
• 29) Abra a massa de pizza e abra sobre uma superfície enfarinhada
• 30) Molde a crosta da pizza em uma pedra grande de pizza ou assadeira pesada
• 31) Faça vários furos na crosta com um garfo para ajudar a liberar o vapor
• 32) Asse a crosta no forno até que o topo esteja levemente cozido, 5 a 7 minutos
• 33) Retire do forno e espalhe uma camada de molho alfredo sobre a crosta
• 34) Espalhe o queijo mussarela em uma camada uniforme sobre o molho
• 35) Corte os peitos de frango escurecidos e arrume-os sobre o queijo mussarela
• 36) Polvilhe a pizza com folhas de espinafre e bacon picado
• 37) Cubra com 3 colheres de sopa de queijo parmesão
• 38) Retorne a pizza ao forno e leve ao forno até que o queijo mussarela derreta e esteja dourado, 15 a 20 minutos
• 39) Polvilhe a pizza com tomates roma picados para servir