Ingredientes
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2 libra (2) mandíbula de carne sem ossos assada, batida a seco2 (2 libras) rasa de mandíbula sem osso, rasa de carne sem osso, seca com batida
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8 costelinha de porco estilo country, pateada a seco8 costela de porco estilo country, seca batida
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1/2 xícara óleo vegetal ou outro óleo sem sabor1/2 xícara de óleo vegetal ou outro óleo sem sabor
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora
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2 colher de sopa cominho em pó2 colheres de sopa de cominho em pó
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1 xícara chili em pó suave1 xícara de chili em pó suave
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4 colher de chá orégano seco4 colheres de chá de orégano seco
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4 colher de chá cominho moído4 colheres de chá de cominho moído
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4 cebolas grandes, cortadas em cubos4 cebolas grandes, cortadas em cubos
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28 onças 2 latas de tomate triturado2 latas (28 onças) de tomate triturado
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16 onça 1 lata de tomate esmagado1 lata (16 onças) de tomate esmagado
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12 dentes de alho picados12 dentes de alho picados
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2 onças chocolate agridoce, picado grosseiramente2 onças de chocolate amargo picado grosseiramente
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15,5 onça 4 latas de pinto ou feijão vermelho, enxaguadas4 latas de pinto ou feijão vermelho (15,5 onças) enxaguadas
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Pimentao com carne desfiada e carne de porco para uma multidao
Receita de Pimentao com carne desfiada
Pimentao com carne desfiada e carne de porco para uma multidao aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 (2 libras) rasa de mandíbula sem osso, rasa de carne sem osso, seca com batida
- 8 costela de porco estilo country, seca batida
- 1/2 xícara de óleo vegetal ou outro óleo sem sabor
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 1 xícara de chili em pó suave
- 4 colheres de chá de orégano seco
- 4 colheres de chá de cominho moído
- 4 cebolas grandes, cortadas em cubos
- 2 latas (28 onças) de tomate triturado
- 1 lata (16 onças) de tomate esmagado
- 12 dentes de alho picados
- 2 onças de chocolate amargo picado grosseiramente
- 4 latas de pinto ou feijão vermelho (15,5 onças) enxaguadas
Modo de Preparo
- 1) Ajuste a grade do forno para a posição intermediária
- 2) Aqueça o forno a 450 graus
- 3) Coloque uma assadeira grande e resistente sobre 2 queimadores em fogo médio
- 4) Despeje 2 colheres de sopa
- 5) Óleo em uma tigela média
- 6) Adicione metade da carne
- 7) Casaco
- 8) Polvilhe generosamente com sal, pimenta e 1 tb
- 9) Cominho
- 10) Repita todo o processo com o resto da carne
- 11) Aumente o calor da assadeira para médio-alto
- 12) Adicione metade da carne
- 13) Cozinhe até que se forme uma crosta marrom sólida de um lado, 4 a 5 minutos
- 14) Vire
- 15) Cozinhe até formar uma crosta novamente, 4 a 5 minutos
- 16) Transfira a carne para uma panela de sopa
- 17) Carne restante marrom
- 18) Adicione à panela de sopa
- 19) Reserve a assadeira
- 20) Adicione 2 1/2 xícaras de água à panela de sopa e cubra com papel alumínio resistente, pressionando para baixo de forma que o papel alumínio fique côncavo e toque a carne
- 21) Sele o topo da panela com papel alumínio para que fique hermético
- 22) Coloque a tampa na panela
- 23) Aqueça até ouvir o suco da panela borbulhar
- 24) Coloque a panela no forno
- 25) Cozinhe, sem conferir, 90 minutos (a carne deve estar bem macia)
- 26) Retire com cuidado do forno e deixe esfriar
- 27) Desfie a carne de porco e de boi em pedaços pequenos, descartando os ossos de porco
- 28) Meça os sucos da carne e adicione água suficiente para igualar 12 xícaras
- 29) Enquanto isso, em uma frigideira média em fogo baixo, torrar lentamente a pimenta em pó, orégano e as 4 colheres de chá de cominho restantes, mexendo sempre, até que as especiarias fiquem cheirosas e de cor mais escura
- 30) Cuidado para não queimar
- 31) Coloque a assadeira sobre dois queimadores em fogo médio-alto
- 32) Adicione 1/4 de xícara de óleo restante
- 33) Adicione as cebolas
- 34) Refogue até ficar macio, 7 a 8 minutos
- 35) Adicione especiarias, tomates, carnes e sucos
- 36) Cozinhe até que os sabores estejam unificados, 1 a 1 1/2 horas
- 37) Adicione alho, chocolate e feijão opcional
- 38) Cozinhe por 5 minutos
- 39) Servir
Passos
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1
Feito
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Ajuste a grade do forno para a posição intermediária |
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2
Feito
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Aqueça o forno a 450 graus |
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3
Feito
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Coloque uma assadeira grande e resistente sobre 2 queimadores em fogo médio |
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4
Feito
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Despeje 2 colheres de sopa |
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5
Feito
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Óleo em uma tigela média |
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6
Feito
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Adicione metade da carne |
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7
Feito
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Casaco |
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8
Feito
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Polvilhe generosamente com sal, pimenta e 1 tb |
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9
Feito
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Cominho |
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10
Feito
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Repita todo o processo com o resto da carne |
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11
Feito
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Aumente o calor da assadeira para médio-alto |
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12
Feito
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Adicione metade da carne |
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13
Feito
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Cozinhe até que se forme uma crosta marrom sólida de um lado, 4 a 5 minutos |
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14
Feito
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Vire |
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15
Feito
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Cozinhe até formar uma crosta novamente, 4 a 5 minutos |
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16
Feito
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Transfira a carne para uma panela de sopa |
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17
Feito
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Carne restante marrom |
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18
Feito
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Adicione à panela de sopa |
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19
Feito
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Reserve a assadeira |
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20
Feito
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Adicione 2 1/2 xícaras de água à panela de sopa e cubra com papel alumínio resistente, pressionando para baixo de forma que o papel alumínio fique côncavo e toque a carne |
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21
Feito
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Sele o topo da panela com papel alumínio para que fique hermético |
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22
Feito
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Coloque a tampa na panela |
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23
Feito
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Aqueça até ouvir o suco da panela borbulhar |
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24
Feito
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Coloque a panela no forno |
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25
Feito
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Cozinhe, sem conferir, 90 minutos (a carne deve estar bem macia) |
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26
Feito
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Retire com cuidado do forno e deixe esfriar |
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27
Feito
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Desfie a carne de porco e de boi em pedaços pequenos, descartando os ossos de porco |
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28
Feito
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Meça os sucos da carne e adicione água suficiente para igualar 12 xícaras |
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29
Feito
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Enquanto isso, em uma frigideira média em fogo baixo, torrar lentamente a pimenta em pó, orégano e as 4 colheres de chá de cominho restantes, mexendo sempre, até que as especiarias fiquem cheirosas e de cor mais escura |
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30
Feito
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Cuidado para não queimar |
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31
Feito
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Coloque a assadeira sobre dois queimadores em fogo médio-alto |
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32
Feito
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Adicione 1/4 de xícara de óleo restante |
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33
Feito
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Adicione as cebolas |
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34
Feito
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Refogue até ficar macio, 7 a 8 minutos |
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35
Feito
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Adicione especiarias, tomates, carnes e sucos |
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36
Feito
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Cozinhe até que os sabores estejam unificados, 1 a 1 1/2 horas |
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37
Feito
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Adicione alho, chocolate e feijão opcional |
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38
Feito
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Cozinhe por 5 minutos |
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39
Feito
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Servir |
