Ingredientes
-
3 libra carne de cabra preta, em cubos3 libras de carne de cabra preta, em cubos
-
1 colher de sopa vinagre de vinho tinto1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
-
1 colher de sopa sal marinho fino1 colher de sopa de sal marinho fino
-
água para cobrirágua para cobrir
-
1 colher de sopa folhas de sálvia esfregadas1 colher de sopa de folhas de sálvia esfregadas
-
4 xícara arroz basmati marrom4 xícaras de arroz basmati marrom
-
1 colher de sopa óleo de gergelim1 colher de sopa de óleo de gergelim
-
2 cebolas, fatiadas2 cebolas fatiadas
-
1 colher de chá alho picado1 colher de chá de alho picado
-
1 colher de chá gengibre picado1 colher de chá de gengibre picado
-
1 colher de chá garam masala1 colher de chá de garam masala
-
1/2 colher de chá folhas secas de manjericão1/2 colher de chá de folhas secas de manjericão
-
1/4 colher de chá coentro moído1/4 colher de chá de coentro moído
-
1/4 colher de chá alecrim moído1/4 colher de chá de alecrim moído
-
1/4 xícara pimentas picantes fatiadas1/4 xícara de pimentas picantes picadas
-
1/2 colher de chá folhas de alecrim1/2 colher de chá de folhas de alecrim
-
1/8 colher de chá capim-limão picado1/8 colher de chá de capim-limão picado
-
2 colher de sopa ghee (manteiga clarificada)2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)
-
1 colher de chá Caril Madras em pó1 colher de chá em pó Madras
-
1/8 colher de chá sementes de feno-grego moídas1/8 colher de chá de sementes de feno-grego moídas
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Pilaf de arroz com caril de cabra picante
Receita de Pilaf de arroz
Pilaf de arroz com caril de cabra picante aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 libras de carne de cabra preta, em cubos
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de sal marinho fino
- água para cobrir
- 1 colher de sopa de folhas de sálvia esfregadas
- 4 xícaras de arroz basmati marrom
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 cebolas fatiadas
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de chá de folhas secas de manjericão
- 1/4 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de alecrim moído
- 1/4 xícara de pimentas picantes picadas
- 1/2 colher de chá de folhas de alecrim
- 1/8 colher de chá de capim-limão picado
- 2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)
- 1 colher de chá em pó Madras
- 1/8 colher de chá de sementes de feno-grego moídas
Modo de Preparo
- 1) Combine carne de cabra, vinagre de vinho tinto e sal em uma panela grande
- 2) Despeje água suficiente para cobrir 1 polegada
- 3) Leve para ferver
- 4) Cozinhe até que a cabra esteja macia, cerca de 1 hora
- 5) Escorra, reservando o estoque
- 6) Esfregue folhas de sálvia sobre a cabra
- 7) Coloque o arroz basmati em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria
- 8) Deixe de molho, cerca de 30 minutos
- 9) Ralo
- 10) Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande em fogo médio
- 11) Adicione a cebola, o alho e o gengibre
- 12) Cozinhe e mexa até a cebola dourar, cerca de 10 minutos
- 13) Junte o garam masala, o manjericão, o coentro e o alecrim moído
- 14) Cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos
- 15) Misture as pimentas de cabra e malagueta na panela
- 16) Cozinhe e misture os sabores, 3 a 5 minutos
- 17) Polvilhe folhas de alecrim e capim-limão sobre a cabra
- 18) Continue cozinhando até dourar, cerca de 10 minutos
- 19) Derreta o ghee em uma frigideira grande em fogo médio
- 20) Adicione curry em pó e feno-grego
- 21) Cozinhe até cheirar bem, cerca de 1 minuto
- 22) Adicione o arroz basmati escorrido
- 23) Mexa até que esteja uniformemente revestido com ghee, 1 a 2 minutos
- 24) Despeje a mistura de arroz sobre a cabra na panela
- 25) Não mexa
- 26) Despeje em 6 xícaras de caldo reservado
- 27) Leve para ferver
- 28) Reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que o arroz esteja fofo e macio, 15 a 20 minutos
- 29) Retire do fogo e deixe descansar por 20 minutos antes de descobrir
Passos
|
1
Feito
|
Combine carne de cabra, vinagre de vinho tinto e sal em uma panela grande |
|
2
Feito
|
Despeje água suficiente para cobrir 1 polegada |
|
3
Feito
|
Leve para ferver |
|
4
Feito
|
Cozinhe até que a cabra esteja macia, cerca de 1 hora |
|
5
Feito
|
Escorra, reservando o estoque |
|
6
Feito
|
Esfregue folhas de sálvia sobre a cabra |
|
7
Feito
|
Coloque o arroz basmati em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria |
|
8
Feito
|
Deixe de molho, cerca de 30 minutos |
|
9
Feito
|
Ralo |
|
10
Feito
|
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande em fogo médio |
|
11
Feito
|
Adicione a cebola, o alho e o gengibre |
|
12
Feito
|
Cozinhe e mexa até a cebola dourar, cerca de 10 minutos |
|
13
Feito
|
Junte o garam masala, o manjericão, o coentro e o alecrim moído |
|
14
Feito
|
Cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos |
|
15
Feito
|
Misture as pimentas de cabra e malagueta na panela |
|
16
Feito
|
Cozinhe e misture os sabores, 3 a 5 minutos |
|
17
Feito
|
Polvilhe folhas de alecrim e capim-limão sobre a cabra |
|
18
Feito
|
Continue cozinhando até dourar, cerca de 10 minutos |
|
19
Feito
|
Derreta o ghee em uma frigideira grande em fogo médio |
|
20
Feito
|
Adicione curry em pó e feno-grego |
|
21
Feito
|
Cozinhe até cheirar bem, cerca de 1 minuto |
|
22
Feito
|
Adicione o arroz basmati escorrido |
|
23
Feito
|
Mexa até que esteja uniformemente revestido com ghee, 1 a 2 minutos |
|
24
Feito
|
Despeje a mistura de arroz sobre a cabra na panela |
|
25
Feito
|
Não mexa |
|
26
Feito
|
Despeje em 6 xícaras de caldo reservado |
|
27
Feito
|
Leve para ferver |
|
28
Feito
|
Reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que o arroz esteja fofo e macio, 15 a 20 minutos |
|
29
Feito
|
Retire do fogo e deixe descansar por 20 minutos antes de descobrir |
