Pierogi da vovó

Modo de Preparo

• 1) Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada
• 2) Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos
• 3) Escorra e deixe secar no vapor por um ou dois minutos, depois amasse
• 4) Enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto
• 5) Adicione o bacon e cozinhe até que a gordura comece a derreter e o bacon comece a dourar, cerca de 5 minutos
• 6) Junte a cebola e continue cozinhando até que ela amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
• 7) Junte a carne moída e a carne de porco moída
• 8) Continue cozinhando até que esteja quebradiço e não mais rosa, cerca de 10 minutos
• 9) Por fim, acrescente os cogumelos picados, o caldo de frango, o sal, a pimenta e o endro
• 10) Cubra e cozinhe até os cogumelos amolecerem, cerca de 5 minutos mais
• 11) Junte o purê de batatas e deixe o recheio esfriar
• 12) Bata a farinha de trigo e a farinha com fermento em uma tigela grande e faça um buraco no centro
• 13) Adicione os 2 ovos batidos, sal e água suficiente para formar uma massa macia
• 14) Sove sobre uma superfície bem enfarinhada até ficar homogêneo e flexível
• 15) Abra a massa com 1/8 de polegada de espessura e corte em círculos de 5 polegadas
• 16) Espalhe o recheio em um lado de cada uma das rodelas de massa, umedeça as bordas com o ovo batido restante e dobre para criar semicírculos
• 17) Pressione as bordas firmemente para selar
• 18) Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
• 19) Jogue o pierogi em alguns de cada vez e deixe ferver até que flutuem até a superfície, cerca de 2 minutos
• 20) Assim que o pierogi estiver cozido, retire com uma escumadeira e enxágue até esfriar
• 21) Deixou de lado
• 22) Derreta o 1/4 xícara de manteiga restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto
• 23) Adicione o pierogi fervido e cozinhe dos dois lados até ficar bem quente e dourado, cerca de 5 minutos
• 24) Sirva imediatamente