Ingredientes
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1 galão de água morna1 galão de água morna
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1/4 xícara sal kosher1/4 xícara de sal kosher
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8 costeletas de frango8 costeletas de frango
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sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
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1 xícara farinha para todos os fins1 xícara de farinha para todos os fins
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8 colher de sopa manteiga sem sal, dividida8 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
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4 colher de sopa azeite virgem extra4 colheres de azeite virgem extra
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1 xícara caldo de galinha1 xícara de caldo de galinha
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2 limões grandes, espremidos2 limões grandes, espremidos
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3 1/2 alcaparras, drenadasalcaparras de 3 1/2 onças, drenadas
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1 dente de alho picado1 dente de alho picado
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1 colher de sopa salsa fresca picada1 colher de sopa de salsa fresca picada
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Piccata de Frango Assado
Receita de Piccata de Frango
Piccata de Frango Assado aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 galão de água morna
- 1/4 xícara de sal kosher
- 8 costeletas de frango
- sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de farinha para todos os fins
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 4 colheres de azeite virgem extra
- 1 xícara de caldo de galinha
- 2 limões grandes, espremidos
- alcaparras de 3 1/2 onças, drenadas
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
Modo de Preparo
- 1) Para a salmoura: combine água morna e sal em uma tigela grande, mexendo até que o sal se dissolva
- 2) Adicione as costeletas de frango e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos
- 3) Remova o frango e seque, descartando a salmoura
- 4) Tempere cada costeleta com sal e pimenta e, em seguida, passe a farinha
- 5) Sacuda qualquer excesso de farinha
- 6) Coloque as costeletas temperadas e enfarinhadas em um prato
- 7) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
- 8) Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas
- 9) Aqueça metade da manteiga e do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até a manteiga derreter e o óleo brilhar
- 10) Adicione 4 costeletas enfarinhadas e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado
- 11) Transfira para a assadeira preparada
- 12) Repita com as costeletas restantes
- 13) Asse as costeletas de frango no forno pré-aquecido até que o frango não fique mais rosado no centro e o suco escorra claro, cerca de 10 minutos
- 14) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus f (74 graus c)
- 15) Enquanto o frango assa, aqueça a frigideira original em fogo médio-alto para o molho
- 16) Acrescente o caldo de frango, o suco de limão e as alcaparras, removendo os pedaços dourados do fundo da frigideira
- 17) Tempere com alho, sal e pimenta
- 18) Junte as 4 colheres de sopa de manteiga restantes, 1 colher de sopa de cada vez, e cozinhe, mexendo sempre, até atingir a consistência de uma colher, cerca de 4 minutos
- 19) Regue o molho sobre o frango assado para servir
Passos
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1
Feito
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Para a salmoura: combine água morna e sal em uma tigela grande, mexendo até que o sal se dissolva |
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2
Feito
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Adicione as costeletas de frango e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos |
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3
Feito
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Remova o frango e seque, descartando a salmoura |
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4
Feito
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Tempere cada costeleta com sal e pimenta e, em seguida, passe a farinha |
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5
Feito
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Sacuda qualquer excesso de farinha |
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6
Feito
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Coloque as costeletas temperadas e enfarinhadas em um prato |
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7
Feito
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Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c) |
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8
Feito
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Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas |
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9
Feito
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Aqueça metade da manteiga e do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até a manteiga derreter e o óleo brilhar |
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10
Feito
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Adicione 4 costeletas enfarinhadas e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado |
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11
Feito
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Transfira para a assadeira preparada |
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12
Feito
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Repita com as costeletas restantes |
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13
Feito
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Asse as costeletas de frango no forno pré-aquecido até que o frango não fique mais rosado no centro e o suco escorra claro, cerca de 10 minutos |
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14
Feito
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Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus f (74 graus c) |
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15
Feito
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Enquanto o frango assa, aqueça a frigideira original em fogo médio-alto para o molho |
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16
Feito
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Acrescente o caldo de frango, o suco de limão e as alcaparras, removendo os pedaços dourados do fundo da frigideira |
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17
Feito
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Tempere com alho, sal e pimenta |
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18
Feito
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Junte as 4 colheres de sopa de manteiga restantes, 1 colher de sopa de cada vez, e cozinhe, mexendo sempre, até atingir a consistência de uma colher, cerca de 4 minutos |
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19
Feito
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Regue o molho sobre o frango assado para servir |
