Picadillo do Chef John

Ingredientes

• 2 colher de chá azeite

  2 colheres de chá de azeite
• 1.50 libra carne moída (85% magra)

  1 1/2 libra de carne moída (85% magra)
• 1 xícara cebolas amarelas cortadas em cubos

  1 xícara de cebolas amarelas cortadas em cubos
• 1 colher de chá sal, mais a gosto

  1 colher de chá de sal e mais a gosto
• 1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora

  1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 2 colher de chá cominho

  2 colheres de chá de cominho
• 1/2 colher de chá canela em pó

  1/2 colher de chá de canela em pó
• 2 folhas de louro

  2 folhas de louro
• 1/4 colher de chá pimenta caiena

  1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 4 dentes de alho picados

  4 dentes de alho picados
• 3 colher de sopa vinagre de vinho tinto

  3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 3 xícara tomate esmagado

  3 xícaras de tomate moído
• 1/4 xícara água

  1/4 xícara de água
• 1/4 xícara groselha ou passas

  1/4 xícara de groselha ou passas
• 1/2 xícara azeitonas verdes fatiadas recheadas com pimiento, ou a gosto

  1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas recheadas com pimiento, ou a gosto