Name: Peru de Ação de Graças salgado
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 1 d 7 h
Yield: 1
Cuisine: Americana
Ingredients: 4 recipientes de caldo de galinha: 32 onças; suco de maçã: 1 xícara; açúcar mascavo claro: 1 xícara; sal kosher: 1 xícara; sálvia seca: 2 colher de sopa; grãos de pimenta: 4; maçãs vermelhas, cortadas pela metade: 4; dentes de alho esmagados: 5; cubos de gelo, ou conforme necessário: 10 libras; (20) peru inteiro de peru - descongelado, pescoço e miúdos removidos: 1 libra; : 3; cebola, cortada em 8 fatias: 1; dentes de alho: 3; folhas frescas de sálvia: 6; azeite, ou conforme necessário: 3 colher de sopa

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Salmoura
Peru de Ação de Graças salgado

Peru de Ação de Graças salgado

Receitas Deliciosas da Cozinha Americana

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1 dia 7 horas
Porções 1
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Ingredientes

Ajuste porções:

	32 onças 4 recipientes de caldo de galinha 4 recipientes (32 onças) de caldo de galinha
	1 xícara suco de maçã 1 xícara de suco de maçã
	1 xícara açúcar mascavo claro 1 xícara de açúcar mascavo claro
	1 xícara sal kosher 1 xícara de sal kosher
	2 colher de sopa sálvia seca 2 colheres de sopa de sálvia seca
	4 grãos de pimenta 4 grãos de pimenta
	4 maçãs vermelhas, cortadas pela metade 4 maçãs vermelhas, cortadas pela metade
	5 dentes de alho esmagados 5 dentes de alho esmagados
	10 libras cubos de gelo, ou conforme necessário cubos de gelo de 10 libras, ou conforme necessário
	1 libra (20) peru inteiro de peru - descongelado, pescoço e miúdos removidos 1 (20 libras) de peru inteiro de peru - descongelado, pescoço e miúdos removidos
	3 3 maçãs, descaroçadas e esquartejadas
	1 cebola, cortada em 8 fatias 1 cebola, cortada em 8 fatias
	3 dentes de alho 3 dentes de alho
	6 folhas frescas de sálvia 6 folhas frescas de sálvia
	3 colher de sopa azeite, ou conforme necessário 3 colheres de sopa de azeite, ou conforme necessário

Eu amo peru salgado. Este é um lindo peru doce e saboroso, ótimo para o Dia de Ação de Graças. O tempo de cozimento e o tamanho da porção variam de acordo com o tamanho do peru. A salmoura é feita da mesma maneira, independentemente do tamanho do peru. Apenas o tempo de cozimento e a quantidade de recheio irão variar. Você vai precisar de um balde mais fresco ou limpo para alimentos, grande o suficiente para conter o seu pássaro, bem como muita água gelada. Eu uso um refrigerador, então minhas instruções serão escritas para um refrigerador. Se você usar algum tipo de balde, use seu julgamento para corresponder às instruções. Você pode personalizar a salmoura usando ervas frescas, temperos, frutas e vegetais de sua preferência.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

32 onças 4 recipientes de caldo de galinha
4 recipientes (32 onças) de caldo de galinha
1 xícara suco de maçã
1 xícara de suco de maçã
1 xícara açúcar mascavo claro
1 xícara de açúcar mascavo claro
1 xícara sal kosher
1 xícara de sal kosher
2 colher de sopa sálvia seca
2 colheres de sopa de sálvia seca
4 grãos de pimenta
4 grãos de pimenta
4 maçãs vermelhas, cortadas pela metade
4 maçãs vermelhas, cortadas pela metade
5 dentes de alho esmagados
5 dentes de alho esmagados
10 libras cubos de gelo, ou conforme necessário
cubos de gelo de 10 libras, ou conforme necessário
1 libra (20) peru inteiro de peru - descongelado, pescoço e miúdos removidos
1 (20 libras) de peru inteiro de peru - descongelado, pescoço e miúdos removidos
3
3 maçãs, descaroçadas e esquartejadas
1 cebola, cortada em 8 fatias
1 cebola, cortada em 8 fatias
3 dentes de alho
3 dentes de alho
6 folhas frescas de sálvia
6 folhas frescas de sálvia
3 colher de sopa azeite, ou conforme necessário
3 colheres de sopa de azeite, ou conforme necessário

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Peru de Acao de Gracas salgado

Receita de Peru de Acao

Peru de Acao de Gracas salgado aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

4 recipientes (32 onças) de caldo de galinha
1 xícara de suco de maçã
1 xícara de açúcar mascavo claro
1 xícara de sal kosher
2 colheres de sopa de sálvia seca
4 grãos de pimenta
4 maçãs vermelhas, cortadas pela metade
5 dentes de alho esmagados
cubos de gelo de 10 libras, ou conforme necessário
1 (20 libras) de peru inteiro de peru – descongelado, pescoço e miúdos removidos
3 maçãs, descaroçadas e esquartejadas
1 cebola, cortada em 8 fatias
3 dentes de alho
6 folhas frescas de sálvia
3 colheres de sopa de azeite, ou conforme necessário

Modo de Preparo

1) Misture o caldo de galinha, o suco de maçã, o açúcar mascavo, o sal, a sálvia seca e os grãos de pimenta em uma panela grande
2) Adicione metades de maçã e dentes de alho esmagados
3) Leve a mistura apenas para ferver, mexendo para dissolver o açúcar e o sal
4) Retire do fogo imediatamente
5) Despeje gelo suficiente em um grande recipiente adequado para alimentos para ficar cheio até a metade
6) Despeje a mistura de caldo de frango sobre o gelo
7) Mexa para esfriar o líquido completa e uniformemente
8) Baixe suavemente o peru no líquido com o peito voltado para baixo
9) Salmoura o peru por 24 a 36 horas, adicionando gelo conforme necessário para manter a salmoura e o peru resfriados
10) Pré-aqueça o forno a 500 graus f (260 graus c)
11) Retire o peru da salmoura e enxágue bem com água fria
12) Seque o peru com toalhas de papel
13) Misture quartos de maçã, fatias de cebola, dentes de alho inteiros e folhas de sálvia frescas em uma tigela
14) Levemente enfiar na cavidade do peru
15) Mova o peru para uma assadeira rasa
16) Cubra levemente a pele do peru com azeite
17) Asse o peru no forno pré-aquecido até que a pele do peito esteja dourada, cerca de 30 minutos
18) Reduza o fogo para 350 graus f (175 graus c), cubra o peru com papel alumínio e continue assando o peru até que não fique mais rosado no osso e o suco escorra claro, cerca de 6 horas
19) Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa deve indicar 180 graus f (85 graus c)
20) Retire o peru do forno, cubra com uma folha dupla de papel alumínio e deixe descansar em local aquecido por 10 a 15 minutos antes de fatiar

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Passos

1 Feito	Misture o caldo de galinha, o suco de maçã, o açúcar mascavo, o sal, a sálvia seca e os grãos de pimenta em uma panela grande
2 Feito	Adicione metades de maçã e dentes de alho esmagados
3 Feito	Leve a mistura apenas para ferver, mexendo para dissolver o açúcar e o sal
4 Feito	Retire do fogo imediatamente
5 Feito	Despeje gelo suficiente em um grande recipiente adequado para alimentos para ficar cheio até a metade
6 Feito	Despeje a mistura de caldo de frango sobre o gelo
7 Feito	Mexa para esfriar o líquido completa e uniformemente
8 Feito	Baixe suavemente o peru no líquido com o peito voltado para baixo
9 Feito	Salmoura o peru por 24 a 36 horas, adicionando gelo conforme necessário para manter a salmoura e o peru resfriados
10 Feito	Pré-aqueça o forno a 500 graus f (260 graus c)
11 Feito	Retire o peru da salmoura e enxágue bem com água fria
12 Feito	Seque o peru com toalhas de papel
13 Feito	Misture quartos de maçã, fatias de cebola, dentes de alho inteiros e folhas de sálvia frescas em uma tigela
14 Feito	Levemente enfiar na cavidade do peru
15 Feito	Mova o peru para uma assadeira rasa
16 Feito	Cubra levemente a pele do peru com azeite
17 Feito	Asse o peru no forno pré-aquecido até que a pele do peito esteja dourada, cerca de 30 minutos
18 Feito	Reduza o fogo para 350 graus f (175 graus c), cubra o peru com papel alumínio e continue assando o peru até que não fique mais rosado no osso e o suco escorra claro, cerca de 6 horas
19 Feito	Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa deve indicar 180 graus f (85 graus c)
20 Feito	Retire o peru do forno, cubra com uma folha dupla de papel alumínio e deixe descansar em local aquecido por 10 a 15 minutos antes de fatiar