Ingredientes
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10 tomates Roma (ameixa) grandes, cortados ao meio e semeados10 tomates Roma (ameixa) grandes, cortados pela metade e semeados
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1 pimentão verde grande, dividido ao meio e semeado1 pimentão verde grande, dividido ao meio e semeado
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2 colher de sopa óleo vegetal2 colheres de sopa de óleo vegetal
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1 libra (10) peru inteiro, pescoço e miúdos removidos1 (10 libras) peru inteiro, pescoço e miúdos removidos
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1 Maçã Granny Smith - descascada, esquartejada e sem núcleo1 Maçã Granny Smith - descascada, esquartejada e sem núcleo
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5 onça 1 frasco de azeitonas verdes sem caroço, escorrido1 frasco (5 onças) de azeitonas verdes sem caroço, escorrido
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2 chiles ancho secos, com caule e semeados2 chiles ancho secos, com caule e semeado
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1/2 xícara sementes de abóbora cruas1/2 xícara de sementes de abóbora cruas
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2 folhas de louro2 folhas de louro
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1 cebola, cortada em pedaços1 cebola, cortada em pedaços
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sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Peru assado salvadorenho
Receita de Peru assado salvadorenho
Peru assado salvadorenho aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 10 tomates Roma (ameixa) grandes, cortados pela metade e semeados
- 1 pimentão verde grande, dividido ao meio e semeado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 (10 libras) peru inteiro, pescoço e miúdos removidos
- 1 Maçã Granny Smith – descascada, esquartejada e sem núcleo
- 1 frasco (5 onças) de azeitonas verdes sem caroço, escorrido
- 2 chiles ancho secos, com caule e semeado
- 1/2 xícara de sementes de abóbora cruas
- 2 folhas de louro
- 1 cebola, cortada em pedaços
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- 1) Coloque uma grade do forno na posição mais alta e pré-aqueça o forno na configuração para grelhar
- 2) Forre uma assadeira com papel alumínio
- 3) Coloque os tomates e o pimentão na assadeira, com o lado cortado voltado para baixo
- 4) Grelhe na grelha superior do forno pré-aquecido até que as cascas comecem a escurecer, cerca de 5 minutos
- 5) Coloque os vegetais carbonizados em uma tigela e feche com filme plástico para cozinhar no vapor até que a casca se solte
- 6) Abaixe a grade do forno para acomodar uma assadeira e gire o forno para 325 graus f (165 graus c)
- 7) Enquanto isso, coloque óleo vegetal em uma assadeira (ou frigideira grande o suficiente para caber o peru) e leve ao fogo médio-alto
- 8) Quando estiver bem quente, adicione o peru e sele por todos os lados até dourar, cerca de 10 minutos
- 9) Assim que o peru estiver dourado, coloque o peito para cima na assadeira e recheie com maçãs e azeitonas cortadas em quatro partes
- 10) Deixou de lado
- 11) Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto
- 12) Adicione as pimentas ancho, as sementes de abóbora e as folhas de louro
- 13) Cozinhe e mexa até que as sementes de abóbora comecem a cheirar torradas, cerca de 5 minutos, depois despeje a mistura no liquidificador
- 14) Depois que os tomates e os pimentos estiverem cozidos no vapor o suficiente para que as películas se soltem, remova e descarte-as
- 15) Coloque os tomates, o pimentão verde e a cebola no liquidificador com as sementes de abóbora
- 16) Bata até obter um molho espesso e macio
- 17) Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescentando um pouco do líquido das azeitonas, se desejar
- 18) Pincele o molho no peru e leve ao forno pré-aquecido
- 19) Cozinhe até que um termômetro de carne inserido na parte carnuda da coxa indique 180 graus f (80 graus c), cerca de 3 horas, regando ocasionalmente
Passos
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1
Feito
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Coloque uma grade do forno na posição mais alta e pré-aqueça o forno na configuração para grelhar |
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2
Feito
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Forre uma assadeira com papel alumínio |
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3
Feito
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Coloque os tomates e o pimentão na assadeira, com o lado cortado voltado para baixo |
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4
Feito
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Grelhe na grelha superior do forno pré-aquecido até que as cascas comecem a escurecer, cerca de 5 minutos |
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5
Feito
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Coloque os vegetais carbonizados em uma tigela e feche com filme plástico para cozinhar no vapor até que a casca se solte |
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6
Feito
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Abaixe a grade do forno para acomodar uma assadeira e gire o forno para 325 graus f (165 graus c) |
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7
Feito
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Enquanto isso, coloque óleo vegetal em uma assadeira (ou frigideira grande o suficiente para caber o peru) e leve ao fogo médio-alto |
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8
Feito
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Quando estiver bem quente, adicione o peru e sele por todos os lados até dourar, cerca de 10 minutos |
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9
Feito
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Assim que o peru estiver dourado, coloque o peito para cima na assadeira e recheie com maçãs e azeitonas cortadas em quatro partes |
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10
Feito
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Deixou de lado |
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11
Feito
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Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto |
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12
Feito
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Adicione as pimentas ancho, as sementes de abóbora e as folhas de louro |
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13
Feito
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Cozinhe e mexa até que as sementes de abóbora comecem a cheirar torradas, cerca de 5 minutos, depois despeje a mistura no liquidificador |
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14
Feito
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Depois que os tomates e os pimentos estiverem cozidos no vapor o suficiente para que as películas se soltem, remova e descarte-as |
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15
Feito
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Coloque os tomates, o pimentão verde e a cebola no liquidificador com as sementes de abóbora |
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16
Feito
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Bata até obter um molho espesso e macio |
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17
Feito
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Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescentando um pouco do líquido das azeitonas, se desejar |
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18
Feito
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Pincele o molho no peru e leve ao forno pré-aquecido |
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19
Feito
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Cozinhe até que um termômetro de carne inserido na parte carnuda da coxa indique 180 graus f (80 graus c), cerca de 3 horas, regando ocasionalmente |
