Ingredientes
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1 colher de sopa sal marinho grosso, ou a gosto1 colher de sopa de sal marinho grosso, ou a gosto
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1/2 colher de chá canela em pó1/2 colher de chá de canela em pó
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1/4 colher de chá cravo moído1/4 colher de chá de cravo moído
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1/4 colher de chá pimenta preta moída1/4 colher de chá de pimenta preta moída
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1/8 colher de chá noz-moscada moída1/8 colher de chá de noz-moscada moída
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1/8 colher de chá sal de alho1/8 colher de chá de sal de alho
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2 pernas de porco2 pernas de porco
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2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
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água para cobrirágua para cobrir
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1 cebola grande, cortada em pedaços1 cebola grande, cortada em pedaços
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1 talo de aipo, picado grosseiramente1 talo de aipo, picado grosseiramente
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1.50 libra carne de porco moída1 1/2 libra de carne de porco moída
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1 cebola pequena, finamente picada1 cebola pequena, finamente picada
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2 colher de sopa salsa fresca picada2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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1/4 colher de chá canela em pó1/4 colher de chá de canela em pó
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1/4 colher de chá cravo moído1/4 colher de chá de cravo moído
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1/4 colher de chá gengibre em pó1/4 colher de chá de gengibre em pó
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1/4 colher de chá mostarda em pó1/4 colher de chá de mostarda em pó
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1/4 colher de chá sal1/4 colher de chá de sal
-
1/4 colher de chá pimenta preta moída1/4 colher de chá de pimenta preta moída
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2/3 xícara farinha torrada2/3 xícara de farinha torrada
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2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Ragout de Pattes de Cochon Pork Shank e Meatball Stew
Receita de Ragout de Pattes
Ragout de Pattes de Cochon Pork Shank e Meatball Stew aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sal marinho grosso, ou a gosto
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/8 colher de chá de sal de alho
- 2 pernas de porco
- 2 colheres de sopa de azeite
- água para cobrir
- 1 cebola grande, cortada em pedaços
- 1 talo de aipo, picado grosseiramente
- 1 1/2 libra de carne de porco moída
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de mostarda em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2/3 xícara de farinha torrada
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo
- 1) Misture sal marinho, 1/2 colher de chá de canela, 1/4 colher de chá de cravo, 1/4 colher de chá de pimenta do reino, noz-moscada e sal de alho em uma tigela
- 2) Esfregue a mistura de sal sobre as pernas de porco
- 3) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande
- 4) Cozinhe as perninhas de porco no óleo quente até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado
- 5) Despeje água suficiente para cobrir as pernas
- 6) Junte a cebola picada grosseiramente e o aipo
- 7) Leve para ferver
- 8) Reduza o fogo e cozinhe até que a carne de porco possa ser facilmente removida dos ossos, 2 a 3 horas
- 9) Transferir as pernas de porco para uma tábua de corte
- 10) Desfie a carne de porco
- 11) Coe o líquido de cozimento, descartando os ossos, a cebola e o aipo
- 12) Despeje o líquido coado de volta na panela
- 13) Junte a carne de porco desfiada
- 14) Misture a carne de porco moída, cebola picadinha, salsa, 1/4 colher de chá de canela, 1/4 colher de chá de cravo, gengibre, mostarda em pó, sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela grande
- 15) Faça bolas
- 16) Despeje a farinha torrada em um prato raso
- 17) Passe almôndegas na farinha torrada
- 18) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto
- 19) Cozinhe as almôndegas em lotes até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado
- 20) Junte as almôndegas douradas ao ensopado de porco desfiado
- 21) Cozinhe, mexendo nas sobras de farinha torrada, até que as almôndegas não fiquem mais rosadas no centro e o guisado esteja grosso, cerca de 30 minutos
Passos
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1
Feito
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Misture sal marinho, 1/2 colher de chá de canela, 1/4 colher de chá de cravo, 1/4 colher de chá de pimenta do reino, noz-moscada e sal de alho em uma tigela |
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2
Feito
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Esfregue a mistura de sal sobre as pernas de porco |
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3
Feito
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande |
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4
Feito
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Cozinhe as perninhas de porco no óleo quente até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado |
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5
Feito
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Despeje água suficiente para cobrir as pernas |
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6
Feito
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Junte a cebola picada grosseiramente e o aipo |
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7
Feito
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Leve para ferver |
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8
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe até que a carne de porco possa ser facilmente removida dos ossos, 2 a 3 horas |
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9
Feito
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Transferir as pernas de porco para uma tábua de corte |
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10
Feito
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Desfie a carne de porco |
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11
Feito
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Coe o líquido de cozimento, descartando os ossos, a cebola e o aipo |
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12
Feito
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Despeje o líquido coado de volta na panela |
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13
Feito
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Junte a carne de porco desfiada |
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14
Feito
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Misture a carne de porco moída, cebola picadinha, salsa, 1/4 colher de chá de canela, 1/4 colher de chá de cravo, gengibre, mostarda em pó, sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela grande |
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15
Feito
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Faça bolas |
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16
Feito
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Despeje a farinha torrada em um prato raso |
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17
Feito
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Passe almôndegas na farinha torrada |
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18
Feito
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto |
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19
Feito
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Cozinhe as almôndegas em lotes até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado |
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20
Feito
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Junte as almôndegas douradas ao ensopado de porco desfiado |
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21
Feito
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Cozinhe, mexendo nas sobras de farinha torrada, até que as almôndegas não fiquem mais rosadas no centro e o guisado esteja grosso, cerca de 30 minutos |
