Ingredientes
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2 colher de sopa azeite virgem extra2 colheres de sopa de azeite virgem extra
-
1 colher de chá sementes de cominho1 colher de chá de sementes de cominho
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1 cebola em fatias finas1 cebola em fatias finas
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4 dentes de alho esmagados4 dentes de alho esmagados
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1 batata-doce, descascada e cortada em cubos1 batata-doce, descascada e cortada em cubos
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2 libra (1) pernas de cordeiro2 (1 libra) pernas de cordeiro
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14,4 onça 1 lata de tomate em lata picado1 lata de tomate em lata picado
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1.25 xícara damascos secos picados1 1/4 xícara de damascos secos picados
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1.50 colher de chá harissa1 1/2 colheres de chá de harissa
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sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
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2 colher de sopa amêndoas em fatias2 colheres de sopa de amêndoas em fatias
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1 xícara cuscuz de cozimento rápido1 xícara de cuscuz de cozimento rápido
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2 colher de sopa azeite virgem extra2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Canelas de cordeiro ao estilo marroquino com damascos
Receita de Canelas de cordeiro
Canelas de cordeiro ao estilo marroquino com damascos aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 cebola em fatias finas
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 batata-doce, descascada e cortada em cubos
- 2 (1 libra) pernas de cordeiro
- 1 lata de tomate em lata picado
- 1 1/4 xícara de damascos secos picados
- 1 1/2 colheres de chá de harissa
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de amêndoas em fatias
- 1 xícara de cuscuz de cozimento rápido
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Modo de Preparo
- 1) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela pesada em fogo médio
- 2) Adicione sementes de cominho e cozinhe até que liberem o aroma por cerca de 1 minuto
- 3) Junte a cebola, o alho e a batata-doce
- 4) Reduza o fogo para médio-baixo
- 5) Tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando para que as batatas não grudem
- 6) Coloque as perninhas de cordeiro na panela e doure de todos os lados, por cerca de 8 minutos
- 7) Adicione os tomates, os damascos e a harissa
- 8) Tempere com sal e pimenta
- 9) Se a mistura parecer um pouco seca, adicione um pouco de água
- 10) Leve para ferver, abaixe o fogo e tampe
- 11) Cozinhe até a carne ficar macia e cair do osso, uma hora ou mais, dependendo do tamanho das pernas
- 12) Mexa ocasionalmente
- 13) Aqueça uma pequena frigideira em fogo baixo e adicione as amêndoas lascadas
- 14) Mexa e cozinhe até que as amêndoas estejam levemente douradas, cerca de 5 minutos
- 15) Retire do fogo e reserve
- 16) Coloque o cuscuz em uma tigela grande e despeje lentamente em água morna até cobrir bem
- 17) Deixe descansar até que a água seja absorvida, cerca de 10 minutos
- 18) Misture o cuscuz com 2 colheres de sopa de azeite e amêndoas torradas
- 19) Transfira para um prato de servir
- 20) Passe o cordeiro por cima do cuscuz e sirva
Passos
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1
Feito
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela pesada em fogo médio |
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2
Feito
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Adicione sementes de cominho e cozinhe até que liberem o aroma por cerca de 1 minuto |
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3
Feito
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Junte a cebola, o alho e a batata-doce |
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4
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo |
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5
Feito
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Tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando para que as batatas não grudem |
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6
Feito
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Coloque as perninhas de cordeiro na panela e doure de todos os lados, por cerca de 8 minutos |
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7
Feito
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Adicione os tomates, os damascos e a harissa |
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8
Feito
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Tempere com sal e pimenta |
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9
Feito
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Se a mistura parecer um pouco seca, adicione um pouco de água |
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10
Feito
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Leve para ferver, abaixe o fogo e tampe |
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11
Feito
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Cozinhe até a carne ficar macia e cair do osso, uma hora ou mais, dependendo do tamanho das pernas |
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12
Feito
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Mexa ocasionalmente |
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13
Feito
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Aqueça uma pequena frigideira em fogo baixo e adicione as amêndoas lascadas |
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14
Feito
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Mexa e cozinhe até que as amêndoas estejam levemente douradas, cerca de 5 minutos |
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15
Feito
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Retire do fogo e reserve |
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16
Feito
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Coloque o cuscuz em uma tigela grande e despeje lentamente em água morna até cobrir bem |
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17
Feito
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Deixe descansar até que a água seja absorvida, cerca de 10 minutos |
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18
Feito
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Misture o cuscuz com 2 colheres de sopa de azeite e amêndoas torradas |
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19
Feito
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Transfira para um prato de servir |
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20
Feito
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Passe o cordeiro por cima do cuscuz e sirva |
