Name: Perna de Cordeiro Recheada com Molho Balsâmico de Figo-Manjericão
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 1
Cuisine: Australiana e Nova Zelândia
Ingredients: ameixas picadas grosseiramente: 1/2 xícara; : 1/4 xícara; licor de creme de cassis: 2 colher de sopa; alecrim fresco picado: 1.50 colher de sopa; tomilho fresco picado: 1.50 colher de sopa; coentro moído: 1/2 colher de chá; sal: 1.25 colher de chá; pimenta do reino moída na hora: 1 colher de chá; (4) perna de cordeiro desossada, enrolada e amarrada: 1 libra; amêndoas torradas e salgadas picadas: 1/2 xícara; hortelã fresca picada: 2 colher de sopa; dentes de alho, cortados em terços: 3; azeite: 2 colher de sopa; vinagre balsâmico: 1/2 xícara; manteiga: 5 colher de sopa; mel: 3 colher de sopa; figos Calimyrna em fatias finas, figos Calimyrna: 1/3 xícara; manjericão fresco picado: 5 colher de chá; folhas de hortelã: 6; folhas de manjericão: 6

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Perna de Cordeiro Recheada com Molho Balsâmico de Figo-Manjericão

Perna de Cordeiro Recheada com Molho Balsâmico de Figo-Manjericão

Receitas Deliciosas da Cozinha Australiana e Nova Zelândia

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2 horas
Porções 1
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1/2 xícara ameixas picadas grosseiramente 1/2 xícara de ameixas picadas grosseiramente
	1/4 xícara 1/4 xícara de groselha
	2 colher de sopa licor de creme de cassis 2 colheres de sopa de licor de creme de cassis
	1.50 colher de sopa alecrim fresco picado 1 1/2 colher de sopa de alecrim fresco picado
	1.50 colher de sopa tomilho fresco picado 1 1/2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
	1/2 colher de chá coentro moído 1/2 colher de chá de coentro moído
	1.25 colher de chá sal 1 1/4 colher de chá de sal
	1 colher de chá pimenta do reino moída na hora 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
	1 libra (4) perna de cordeiro desossada, enrolada e amarrada 1 (4 libras) perna de cordeiro desossada, enrolada e amarrada
	1/2 xícara amêndoas torradas e salgadas picadas 1/2 xícara de amêndoas torradas e salgadas picadas
	2 colher de sopa hortelã fresca picada 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
	3 dentes de alho, cortados em terços 3 dentes de alho, cortados em terços
	2 colher de sopa azeite 2 colheres de sopa de azeite
	1/2 xícara vinagre balsâmico 1/2 xícara de vinagre balsâmico
	5 colher de sopa manteiga 5 colheres de sopa de manteiga
	3 colher de sopa mel 3 colheres de sopa de mel
	1/3 xícara figos Calimyrna em fatias finas, figos Calimyrna 1/3 xícara em fatias finas, figos Calimyrna
	5 colher de chá manjericão fresco picado 5 colheres de chá de manjericão fresco picado
	6 folhas de hortelã 6 folhas de hortelã
	6 folhas de manjericão 6 folhas de manjericão

Ameixas secas e groselhas misturadas com amêndoas torradas salgadas, creme de cassis e hortelã é o recheio para meu assado de cordeiro enrolado. É uma maneira muito fácil de enfeitar um assado de cordeiro durante as férias. A simples massagem com ervas adiciona a quantidade certa de tempero junto com alho fresco inserido no topo do assado. Minha criação de molho de figo de manjericão balsâmico regado sobre o cordeiro fatiado é o toque final perfeito e extremamente saboroso graças ao manjericão fresco.

Características:

Cozinha:

Australiana e Nova Zelândia

Ingredientes

1/2 xícara ameixas picadas grosseiramente
1/2 xícara de ameixas picadas grosseiramente
1/4 xícara
1/4 xícara de groselha
2 colher de sopa licor de creme de cassis
2 colheres de sopa de licor de creme de cassis
1.50 colher de sopa alecrim fresco picado
1 1/2 colher de sopa de alecrim fresco picado
1.50 colher de sopa tomilho fresco picado
1 1/2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
1/2 colher de chá coentro moído
1/2 colher de chá de coentro moído
1.25 colher de chá sal
1 1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 libra (4) perna de cordeiro desossada, enrolada e amarrada
1 (4 libras) perna de cordeiro desossada, enrolada e amarrada
1/2 xícara amêndoas torradas e salgadas picadas
1/2 xícara de amêndoas torradas e salgadas picadas
2 colher de sopa hortelã fresca picada
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
3 dentes de alho, cortados em terços
3 dentes de alho, cortados em terços
2 colher de sopa azeite
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara vinagre balsâmico
1/2 xícara de vinagre balsâmico
5 colher de sopa manteiga
5 colheres de sopa de manteiga
3 colher de sopa mel
3 colheres de sopa de mel
1/3 xícara figos Calimyrna em fatias finas, figos Calimyrna
1/3 xícara em fatias finas, figos Calimyrna
5 colher de chá manjericão fresco picado
5 colheres de chá de manjericão fresco picado
6 folhas de hortelã
6 folhas de hortelã
6 folhas de manjericão
6 folhas de manjericão

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Perna de Cordeiro Recheada com Molho Balsamico de Figo-Manjericao

Receita de Perna de Cordeiro

Perna de Cordeiro Recheada com Molho Balsamico de Figo-Manjericao aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/2 xícara de ameixas picadas grosseiramente
1/4 xícara de groselha
2 colheres de sopa de licor de creme de cassis
1 1/2 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 1/2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
1/2 colher de chá de coentro moído
1 1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 (4 libras) perna de cordeiro desossada, enrolada e amarrada
1/2 xícara de amêndoas torradas e salgadas picadas
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
3 dentes de alho, cortados em terços
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de vinagre balsâmico
5 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de mel
1/3 xícara em fatias finas, figos Calimyrna
5 colheres de chá de manjericão fresco picado
6 folhas de hortelã
6 folhas de manjericão

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
2) Combine as ameixas e passas picadas com o creme de cassis em uma tigela pequena e reserve
3) Em outra tigela pequena, misture o alecrim, o tomilho, o coentro, o sal e a pimenta
4) Deixou de lado
5) Desamarre e desenrole o cordeiro, coloque-o sobre a superfície de trabalho
6) Apare o excesso de gordura e corte todas as partes grossas abertas para que fique uniformemente espesso e um pouco retangular em forma
7) Polvilhe metade da mistura de ervas sobre o cordeiro
8) Misture as amêndoas e a hortelã picada na mistura de ameixa
9) Espalhe uniformemente sobre o cordeiro
10) Enrole começando em um dos lados curtos e amarre com barbante de cozinha em intervalos de 1 polegada
11) Corte 9 fendas com cerca de 2,5 cm de profundidade na parte superior do cordeiro e insira uma rodela de alho em cada uma
12) Esfregue com azeite e polvilhe com a mistura de ervas restante
13) Coloque o cordeiro com o lado costurado para cima em uma grelha em uma assadeira
14) Asse no forno pré-aquecido até o ponto desejado
15) Para médio-raro, um termômetro inserido no centro irá ler 140 graus f (60 graus c)
16) Retire o cordeiro do forno e cubra com papel alumínio
17) Deixe descansar por 15 minutos enquanto prossegue com a receita
18) Enquanto o cordeiro descansa, leve o vinagre balsâmico para ferver em uma panela pequena em fogo alto
19) Ferva até que o vinagre tenha reduzido pela metade, 4 a 5 minutos
20) Depois de reduzido, junte a manteiga, o mel e os figos fatiados
21) Mexa até a manteiga derreter, retire do fogo, junte o manjericão picado e reserve
22) Para servir, remova o fio do cordeiro e corte em fatias de 1/2 polegada de espessura
23) Disponha em uma travessa quente e regue com o molho de figo, decore com folhas de hortelã e manjericão

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
2 Feito	Combine as ameixas e passas picadas com o creme de cassis em uma tigela pequena e reserve
3 Feito	Em outra tigela pequena, misture o alecrim, o tomilho, o coentro, o sal e a pimenta
4 Feito	Deixou de lado
5 Feito	Desamarre e desenrole o cordeiro, coloque-o sobre a superfície de trabalho
6 Feito	Apare o excesso de gordura e corte todas as partes grossas abertas para que fique uniformemente espesso e um pouco retangular em forma
7 Feito	Polvilhe metade da mistura de ervas sobre o cordeiro
8 Feito	Misture as amêndoas e a hortelã picada na mistura de ameixa
9 Feito	Espalhe uniformemente sobre o cordeiro
10 Feito	Enrole começando em um dos lados curtos e amarre com barbante de cozinha em intervalos de 1 polegada
11 Feito	Corte 9 fendas com cerca de 2,5 cm de profundidade na parte superior do cordeiro e insira uma rodela de alho em cada uma
12 Feito	Esfregue com azeite e polvilhe com a mistura de ervas restante
13 Feito	Coloque o cordeiro com o lado costurado para cima em uma grelha em uma assadeira
14 Feito	Asse no forno pré-aquecido até o ponto desejado
15 Feito	Para médio-raro, um termômetro inserido no centro irá ler 140 graus f (60 graus c)
16 Feito	Retire o cordeiro do forno e cubra com papel alumínio
17 Feito	Deixe descansar por 15 minutos enquanto prossegue com a receita
18 Feito	Enquanto o cordeiro descansa, leve o vinagre balsâmico para ferver em uma panela pequena em fogo alto
19 Feito	Ferva até que o vinagre tenha reduzido pela metade, 4 a 5 minutos
20 Feito	Depois de reduzido, junte a manteiga, o mel e os figos fatiados
21 Feito	Mexa até a manteiga derreter, retire do fogo, junte o manjericão picado e reserve
22 Feito	Para servir, remova o fio do cordeiro e corte em fatias de 1/2 polegada de espessura
23 Feito	Disponha em uma travessa quente e regue com o molho de figo, decore com folhas de hortelã e manjericão