Name: Pêras escalfadas Belle Helene
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Européia
Ingredients: água: 6 xícara; limão, raspado e espremido: 1; Peras Bosc - sem núcleo, descascadas, caules restantes em: 4; fava de baunilha: 1; açúcar: 3 xícara; cobertura de calda quente preparada ou conforme necessário: 1 xícara; sorvete de baunilha, ou conforme necessário: 1 xícara

Dizem que Auguste Escoffier criou este prato em homenagem à ópera La Belle Helene, mas nós, chefs, sabemos o verdadeiro motivo. De que outra forma você vai usar peras amassadas de uma maneira tão linda e deliciosa?

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

6 xícara água
6 xícaras de água
1 limão, raspado e espremido
1 limão, raspado e espremido
4 Peras Bosc - sem núcleo, descascadas, caules restantes em
4 peras Bosc - nucleados, descascados, caules restantes
1 fava de baunilha
1 fava de baunilha
3 xícara açúcar
3 xícaras de açúcar
1 xícara cobertura de calda quente preparada ou conforme necessário
1 xícara de cobertura de calda quente preparada ou conforme necessário
1 xícara sorvete de baunilha, ou conforme necessário
1 xícara de sorvete de baunilha, ou conforme necessário

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Peras escalfadas Belle Helene

Receita de Peras escalfadas Belle Helene

Peras escalfadas Belle Helene aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

6 xícaras de água
1 limão, raspado e espremido
4 peras Bosc – nucleados, descascados, caules restantes
1 fava de baunilha
3 xícaras de açúcar
1 xícara de cobertura de calda quente preparada ou conforme necessário
1 xícara de sorvete de baunilha, ou conforme necessário

Modo de Preparo

1) Coloque água em uma panela pesada
2) Junte as raspas e o suco de 1 limão
3) Coloque as peras na panela
4) Divida a fava de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes
5) Adicione as sementes e divida as vagens ao líquido de escalfação
6) Despeje o açúcar
7) Leve a panela para ferver em fogo médio-alto
8) Mexa delicadamente para dissolver o açúcar com o mínimo de empurrões das peras
9) Reduza o fogo para que as peras continuem cozinhando em fogo brando constante e suave
10) As peras precisam ficar submersas, então coloque um pequeno prato sobre elas na panela para mantê-las sob o líquido
11) Cozinhe até que as peras estejam macias, 20 a 25 minutos
12) (remova o prato para testar se as peras estão cozidas
13) ) retire a panela do fogo e deixe as peras esfriarem à temperatura ambiente no líquido de cozimento
14) Transfira as peras e as vagens de baunilha para um recipiente de armazenamento e cubra com um pouco do líquido de escaldar
15) Cubra e leve à geladeira até que as peras estejam completamente resfriadas, várias horas ou durante a noite
16) Reserve todo o líquido da caça furtiva (ver nota de rodapé)
17) Aqueça o molho de chocolate quente em uma panela em fogo médio até aquecer
18) Mergulhe a base da pêra no chocolate e coloque o chocolate nas laterais, exceto cerca de um centímetro superior da pêra
19) Coloque as peras mergulhadas em tigelas individuais com outra colher generosa de xarope e uma pequena colher de sorvete de baunilha

Facebook

Voltar

Passos

1 Feito	Coloque água em uma panela pesada
2 Feito	Junte as raspas e o suco de 1 limão
3 Feito	Coloque as peras na panela
4 Feito	Divida a fava de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes
5 Feito	Adicione as sementes e divida as vagens ao líquido de escalfação
6 Feito	Despeje o açúcar
7 Feito	Leve a panela para ferver em fogo médio-alto
8 Feito	Mexa delicadamente para dissolver o açúcar com o mínimo de empurrões das peras
9 Feito	Reduza o fogo para que as peras continuem cozinhando em fogo brando constante e suave
10 Feito	As peras precisam ficar submersas, então coloque um pequeno prato sobre elas na panela para mantê-las sob o líquido
11 Feito	Cozinhe até que as peras estejam macias, 20 a 25 minutos
12 Feito	(remova o prato para testar se as peras estão cozidas
13 Feito	) retire a panela do fogo e deixe as peras esfriarem à temperatura ambiente no líquido de cozimento
14 Feito	Transfira as peras e as vagens de baunilha para um recipiente de armazenamento e cubra com um pouco do líquido de escaldar
15 Feito	Cubra e leve à geladeira até que as peras estejam completamente resfriadas, várias horas ou durante a noite
16 Feito	Reserve todo o líquido da caça furtiva (ver nota de rodapé)
17 Feito	Aqueça o molho de chocolate quente em uma panela em fogo médio até aquecer
18 Feito	Mergulhe a base da pêra no chocolate e coloque o chocolate nas laterais, exceto cerca de um centímetro superior da pêra
19 Feito	Coloque as peras mergulhadas em tigelas individuais com outra colher generosa de xarope e uma pequena colher de sorvete de baunilha