Pato de Pequim

Modo de Preparo

• 1) Lave o pato por dentro e por fora e seque
• 2) Corte a cauda e descarte
• 3) Em uma tigela pequena, misture a canela, o gengibre, a noz-moscada, a pimenta branca e o cravo
• 4) Polvilhe uma colher de chá da mistura na cavidade do pato
• 5) Misture uma colher de sopa de molho de soja na mistura de especiarias restante e esfregue uniformemente em toda a parte externa da ave
• 6) Corte uma das cebolas verdes ao meio e coloque dentro da cavidade
• 7) Cubra e leve à geladeira a ave por pelo menos 2 horas ou durante a noite
• 8) Coloque o peito de pato para cima em uma grade em uma wok ou panela grande o suficiente e cozinhe por uma hora adicionando um pouco mais de água, se necessário, conforme ela evapora
• 9) Levante o pato com duas colheres grandes e escorra os sucos e a cebolinha
• 10) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
• 11) Coloque o peito de pato para cima em uma assadeira e fure a pele toda com um garfo
• 12) Asse por 30 minutos no forno pré-aquecido
• 13) Enquanto o pato assa, misture as 2 colheres de sopa restantes de molho de soja e mel
• 14) Após 30 minutos, pincele o pato com a mistura de mel e leve ao forno
• 15) Aumente o aquecimento para 500 graus f (260 graus c)
• 16) Asse por 5 minutos ou até que a pele fique bem dourada
• 17) Não deixe a pele carbonizar
• 18) Prepare o molho de pato misturando a geléia de ameixa com o açúcar, vinagre e chutney em uma tigela pequena
• 19) Pique as cebolas verdes restantes e coloque-as em uma tigela separada
• 20) Coloque o pato inteiro em uma travessa e decore com rodelas de laranja e salsa fresca
• 21) Use molho de ameixa e cebola para mergulhar