Name: Pato Assado com Recheio de Castanha
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 53 min
Total time: 14 h 23 min
Yield: 6
Cuisine: Européia
Ingredients: cebola, descascada e cortada em pedaços: 1; raiz de salsa, descascada e cortada em pedaços: 1; cenoura, grosseiramente picada: 1; raminho de alecrim fresco: 1; folhas de louro: 2; pimenta branca inteira: 1 colher de chá; vinho branco seco: 2 xícara; pato inteiro: 1; castanhas torradas finamente picadas: 2 xícara; maçã, descascada e finamente picada: 1; fatias de pão em cubos: 2; ovo: 1; estragão seco, ou a gosto: 1 colher de chá; sal e pimenta moída na hora a gosto; espetos de madeira; óleo de colza, ou mais, se necessário: 2 colher de sopa

https://www.chefreceitas.com.br

Home
European
Pato Assado com Recheio de Castanha

Pato Assado com Recheio de Castanha

Receitas Deliciosas da Cozinha Européia

Modo de Leitura

min

0 0

Compartilhar
4 Visualizações
Curtir 0
14 horas e 23 minutos
Porções 6
Difícil
Salvar
Salva ou Remove da Lista de Favoritos

Ingredientes

Ajuste porções:

	1 cebola, descascada e cortada em pedaços 1 cebola, descascada e cortada em pedaços
	1 raiz de salsa, descascada e cortada em pedaços 1 raiz de salsa, descascada e cortada em pedaços
	1 cenoura, grosseiramente picada 1 cenoura, grosseiramente picada
	1 raminho de alecrim fresco 1 raminho de alecrim fresco
	2 folhas de louro 2 folhas de louro
	1 colher de chá pimenta branca inteira 1 colher de chá de pimenta branca inteira
	2 xícara vinho branco seco 2 xícaras de vinho branco seco
	1 pato inteiro 1 pato inteiro
	2 xícara castanhas torradas finamente picadas 2 xícaras de castanhas torradas finamente picadas
	1 maçã, descascada e finamente picada 1 maçã, descascada e finamente picada
	2 fatias de pão em cubos 2 fatias de pão em cubos
	1 ovo 1 ovo
	1 colher de chá estragão seco, ou a gosto 1 colher de chá de estragão seco, ou a gosto
	sal e pimenta moída na hora a gosto sal e pimenta moída na hora a gosto
	espetos de madeira espetos de madeira
	2 colher de sopa óleo de colza, ou mais, se necessário 2 colheres de sopa de óleo de colza, ou mais, se necessário

O pato é uma das refeições tradicionais de Natal ou outras ocasiões especiais na Alemanha. Costumo fazer isso no outono ou inverno, quando recebo convidados. O pato deve marinar por pelo menos 12 horas antes de assar. Servimos brócolis e batatas duquesa com ele. O recheio também pode ser usado para outras aves.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1 cebola, descascada e cortada em pedaços
1 cebola, descascada e cortada em pedaços
1 raiz de salsa, descascada e cortada em pedaços
1 raiz de salsa, descascada e cortada em pedaços
1 cenoura, grosseiramente picada
1 cenoura, grosseiramente picada
1 raminho de alecrim fresco
1 raminho de alecrim fresco
2 folhas de louro
2 folhas de louro
1 colher de chá pimenta branca inteira
1 colher de chá de pimenta branca inteira
2 xícara vinho branco seco
2 xícaras de vinho branco seco
1 pato inteiro
1 pato inteiro
2 xícara castanhas torradas finamente picadas
2 xícaras de castanhas torradas finamente picadas
1 maçã, descascada e finamente picada
1 maçã, descascada e finamente picada
2 fatias de pão em cubos
2 fatias de pão em cubos
1 ovo
1 ovo
1 colher de chá estragão seco, ou a gosto
1 colher de chá de estragão seco, ou a gosto
sal e pimenta moída na hora a gosto
sal e pimenta moída na hora a gosto
espetos de madeira
espetos de madeira
2 colher de sopa óleo de colza, ou mais, se necessário
2 colheres de sopa de óleo de colza, ou mais, se necessário

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Pato Assado com Recheio de Castanha

Receita de Pato Assado com Recheio de Castanha

Pato Assado com Recheio de Castanha aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 cebola, descascada e cortada em pedaços
1 raiz de salsa, descascada e cortada em pedaços
1 cenoura, grosseiramente picada
1 raminho de alecrim fresco
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta branca inteira
2 xícaras de vinho branco seco
1 pato inteiro
2 xícaras de castanhas torradas finamente picadas
1 maçã, descascada e finamente picada
2 fatias de pão em cubos
1 ovo
1 colher de chá de estragão seco, ou a gosto
sal e pimenta moída na hora a gosto
espetos de madeira
2 colheres de sopa de óleo de colza, ou mais, se necessário

Modo de Preparo

1) Misture cebola, raiz de salsa, cenoura, alecrim, folhas de louro e pimenta branca em uma tigela
2) Junte o vinho branco
3) Coloque o pato em uma tigela grande e despeje a marinada sobre o pato
4) Cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas
5) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
6) Combine castanhas, maçã, pão e ovo em uma tigela
7) Tempere com estragão, sal e pimenta
8) Retire o pato da marinada e passe a marinada por uma peneira
9) Seque o pato por dentro e por fora com toalhas de papel
10) Esfregue sal e pimenta em toda a pele
11) Encha a cavidade com recheio, tomando cuidado para não encher demais
12) Abertura segura com espetos de madeira
13) Despeje o óleo em uma assadeira
14) Adicione o pato recheado, com o peito para cima
15) Pato assado no forno pré-aquecido, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 20 minutos
16) Aqueça a marinada em uma panela em fogo médio até aquecer, cerca de 5 minutos
17) Despeje a marinada quente na assadeira
18) Cubra com uma tampa ou papel alumínio e volte ao forno
19) Reduza a temperatura do forno para 350 graus f (175 graus c) e asse o pato até que não fique mais rosado no osso e o suco escorra claro, cerca de 90 minutos
20) Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve marcar 165 graus f (74 graus c)
21) Retire o pato da assadeira e transfira para uma assadeira
22) Coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno
23) Asse o pato até que a pele fique marrom-dourada, 3 a 5 minutos
24) Retire o pato do forno, cubra com uma folha dupla de papel alumínio e deixe descansar em local quente por 10 minutos antes de fatiar
25) Coe o caldo, removendo quaisquer pedaços queimados e retirando a gordura
26) Aqueça o caldo em uma panela em fogo alto e cozinhe até que o molho reduza para 1/3, 5 a 10 minutos
27) Tempere com sal e pimenta
28) Corte o pato e sirva com molho

Facebook

Voltar

Passos

1 Feito	Misture cebola, raiz de salsa, cenoura, alecrim, folhas de louro e pimenta branca em uma tigela
2 Feito	Junte o vinho branco
3 Feito	Coloque o pato em uma tigela grande e despeje a marinada sobre o pato
4 Feito	Cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas
5 Feito	Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
6 Feito	Combine castanhas, maçã, pão e ovo em uma tigela
7 Feito	Tempere com estragão, sal e pimenta
8 Feito	Retire o pato da marinada e passe a marinada por uma peneira
9 Feito	Seque o pato por dentro e por fora com toalhas de papel
10 Feito	Esfregue sal e pimenta em toda a pele
11 Feito	Encha a cavidade com recheio, tomando cuidado para não encher demais
12 Feito	Abertura segura com espetos de madeira
13 Feito	Despeje o óleo em uma assadeira
14 Feito	Adicione o pato recheado, com o peito para cima
15 Feito	Pato assado no forno pré-aquecido, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 20 minutos
16 Feito	Aqueça a marinada em uma panela em fogo médio até aquecer, cerca de 5 minutos
17 Feito	Despeje a marinada quente na assadeira
18 Feito	Cubra com uma tampa ou papel alumínio e volte ao forno
19 Feito	Reduza a temperatura do forno para 350 graus f (175 graus c) e asse o pato até que não fique mais rosado no osso e o suco escorra claro, cerca de 90 minutos
20 Feito	Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve marcar 165 graus f (74 graus c)
21 Feito	Retire o pato da assadeira e transfira para uma assadeira
22 Feito	Coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno
23 Feito	Asse o pato até que a pele fique marrom-dourada, 3 a 5 minutos
24 Feito	Retire o pato do forno, cubra com uma folha dupla de papel alumínio e deixe descansar em local quente por 10 minutos antes de fatiar
25 Feito	Coe o caldo, removendo quaisquer pedaços queimados e retirando a gordura
26 Feito	Aqueça o caldo em uma panela em fogo alto e cozinhe até que o molho reduza para 1/3, 5 a 10 minutos
27 Feito	Tempere com sal e pimenta
28 Feito	Corte o pato e sirva com molho