Pasta Fazool da ‘Boa Sorte’ de Ano Novo

Modo de Preparo

• 1) Coloque uma panela de sopa fria em fogo médio
• 2) Adicione o bacon fatiado
• 3) Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a maior parte da gordura derreta e o bacon comece a ficar crocante, cerca de 5 minutos
• 4) Se desejar, escorra a maior parte do excesso de gordura com uma toalha de papel, deixando cerca de 1 colher de sopa na panela
• 5) Adicione a cebola, o aipo e o sal
• 6) Refogue até que as cebolas amolecidas fiquem translúcidas, 5 a 7 minutos
• 7) Adicione a pimenta do reino, pimenta caiena, tomilho seco, orégano seco e pasta de tomate
• 8) Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a massa de tomate comece a caramelizar no fundo da panela, cerca de 2 minutos
• 9) Adicione o alho picado e cozinhe, mexendo, por mais 1 a 2 minutos
• 10) Junte o caldo de galinha e a água e aumente o fogo
• 11) Leve para ferver em fogo alto
• 12) Reduza o fogo para médio e deixe ferver enquanto prepara a acelga
• 13) Remova as folhas de acelga dos caules duros
• 14) Junte um punhado de folhas e corte em uma direção
• 15) Vire e corte novamente
• 16) Repita com o restante da acelga
• 17) Coloque em uma tigela e encha com água
• 18) Abane para remover a sujeira
• 19) Transfira as verduras lavadas um punhado de cada vez para outra tigela para escorrer
• 20) Mexa a acelga na panela e cozinhe em fogo médio até que os verdes fiquem macios, cerca de 10 minutos
• 21) Tempere com sal
• 22) Junte os grãos escorridos e aumente o fogo
• 23) Leve para ferver
• 24) Junte a massa e reduza o fogo para médio-alto
• 25) Cozinhe até que a massa esteja macia, mexendo ocasionalmente, 12 a 15 minutos
• 26) Assim que a massa ficar macia, verifique os temperos
• 27) Sirva imediatamente em tigelas grandes
• 28) Enfeite com queijo parmigiano-reggiano, um fiozinho de azeite e flocos de pimenta vermelha