Name: Pasta alla Norma (macarrão de berinjela)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: berinjela: 3; sal grosso; azeite virgem extra, dividido: 5 colher de sopa; dente de alho: 1; 1 lata de tomate pelado inteiro: 18 onça; sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; manjericão fresco, picado, dividido: 1; 1 pacote de espaguete: 16 onça; 1 recipiente de queijo de ricota, ou para saborear: 8 onças

'Este é um prato clássico de massa italiana da Sicília, criado após a ópera Norma de Bellini, feito com berinjela frita, tomate, ricota e manjericão fresco. Tal como acontece com muitos pratos clássicos italianos - apenas alguns ingredientes são necessários, mas eles devem ser de excelente qualidade. ''[Receita enviada originalmente para Allrecipes.it]'''

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

3 berinjela
3 berinjela
sal grosso
sal grosso
5 colher de sopa azeite virgem extra, dividido
5 colheres de azeite virgem extra, dividido
1 dente de alho
1 dente de alho
18 onça 1 lata de tomate pelado inteiro
1 lata de tomate pelado inteiro
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 manjericão fresco, picado, dividido
1 cacho pequeno de manjericão fresco, picado, dividido
16 onça 1 pacote de espaguete
1 (16 onças) pacote de espaguete
8 onças 1 recipiente de queijo de ricota, ou para saborear
1 recipiente (8 onças) de queijo de ricota, ou a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Pasta alla Norma macarrao de berinjela

Receita de Pasta alla Norma macarrao de berinjela

Pasta alla Norma macarrao de berinjela aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 berinjela
sal grosso
5 colheres de azeite virgem extra, dividido
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado inteiro
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 cacho pequeno de manjericão fresco, picado, dividido
1 (16 onças) pacote de espaguete
1 recipiente (8 onças) de queijo de ricota, ou a gosto

Modo de Preparo

1) Lave as berinjelas, corte as pontas e corte em fatias de 1/3 de polegada
2) Coloque as fatias de berinjela em uma tigela grande, polvilhando sal grosso sobre cada camada
3) Deixe descansar por pelo menos 2 horas para tirar o amargor
4) Enquanto isso, prepare o molho de tomate
5) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio e cozinhe o alho até dourar, cerca de 2 minutos
6) Retire o alho
7) Adicione os tomates pelados e leve para ferver
8) Cozinhe até que os tomates comecem a quebrar, cerca de 5 minutos
9) Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 20 minutos
10) Tempere com sal e pimenta
11) Adicione 2/3 do manjericão e cozinhe por mais 3 minutos
12) Lave as fatias de berinjela em água fria corrente e seque com papel toalha
13) Aqueça as 3 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite as fatias de berinjela em lotes até dourar, 3 a 5 minutos de cada lado
14) Escorra em papel absorvente
15) Corte em cubos pequenos
16) Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
17) Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas firme ao ponto, cerca de 12 minutos
18) Ralo
19) Misture os pedaços de berinjela ao molho de tomate
20) Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo
21) Junte a ricota e misture bem
22) Tempere com sal, pimenta e o restante do manjericão
23) Misture o espaguete escorrido e cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos

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Passos

1 Feito	Lave as berinjelas, corte as pontas e corte em fatias de 1/3 de polegada
2 Feito	Coloque as fatias de berinjela em uma tigela grande, polvilhando sal grosso sobre cada camada
3 Feito	Deixe descansar por pelo menos 2 horas para tirar o amargor
4 Feito	Enquanto isso, prepare o molho de tomate
5 Feito	Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio e cozinhe o alho até dourar, cerca de 2 minutos
6 Feito	Retire o alho
7 Feito	Adicione os tomates pelados e leve para ferver
8 Feito	Cozinhe até que os tomates comecem a quebrar, cerca de 5 minutos
9 Feito	Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 20 minutos
10 Feito	Tempere com sal e pimenta
11 Feito	Adicione 2/3 do manjericão e cozinhe por mais 3 minutos
12 Feito	Lave as fatias de berinjela em água fria corrente e seque com papel toalha
13 Feito	Aqueça as 3 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite as fatias de berinjela em lotes até dourar, 3 a 5 minutos de cada lado
14 Feito	Escorra em papel absorvente
15 Feito	Corte em cubos pequenos
16 Feito	Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
17 Feito	Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas firme ao ponto, cerca de 12 minutos
18 Feito	Ralo
19 Feito	Misture os pedaços de berinjela ao molho de tomate
20 Feito	Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo
21 Feito	Junte a ricota e misture bem
22 Feito	Tempere com sal, pimenta e o restante do manjericão
23 Feito	Misture o espaguete escorrido e cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos