Paris-Brest

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
• 2) Coloque uma pequena panela com cerca de 2-3 xícaras de água quente no fundo do forno (diretamente no fundo do forno) para gerar vapor
• 3) Unte levemente uma assadeira grande com gordura vegetal e polvilhe levemente com farinha
• 4) Use uma assadeira de 10 polegadas como modelo e desenhe um círculo de 10 polegadas na folha polvilhada de farinha usando um palito
• 5) Deixou de lado
• 6) Coloque os 4 ovos em um pequeno copo medidor e misture com um garfo para combinar, reserve
• 7) Junte o leite, a água, o sal e a manteiga em uma panela em fogo médio
• 8) Quando começar a ferver, adicione a farinha de uma vez e mexa para fazer uma pasta
• 9) Continue mexendo no fogo por cerca de 40 segundos até que a pasta seque um pouco
• 10) Retire do fogo e coloque a pasta em uma tigela
• 11) Deixe esfriar por cerca de 4 minutos
• 12) Com a batedeira em temperatura baixa, misture a massa e adicione aos poucos os ovos batidos
• 13) Misture devagar, mas completamente até que todos os ovos tenham sido adicionados
• 14) Coloque a pasta em um saco de confeitar com uma ponta de decoração redonda de 1/2 polegada
• 15) Passe a pasta na assadeira seguindo o anel de 10 polegadas que você delineou
• 16) Passe um segundo anel ao redor do interior próximo a este anel
• 17) Finalmente, coloque outro anel em cima desses dois anéis
• 18) Pinte levemente o conjunto de anéis com o 1 ovo batido restante e pressione as amêndoas fatiadas na pasta
• 19) Coloque no forno na prateleira mais baixa e asse a 425 graus f (220 graus c) por 20 minutos
• 20) Reduza a temperatura para 375 graus f (190 graus c) e leve ao forno cerca de 12 minutos mais ou até dourar
• 21) Retire do forno e, com uma faca serrilhada longa, corte a metade superior do anel estufado
• 22) Remova todos os pedaços de massa crua do interior do anel
• 23) Volte a colocar a tampa e leve ao forno para estalar a massa, cerca de mais 5 minutos
• 24) Deixe esfriar em uma grade
• 25) Para fazer o recheio: bata o creme de pastelaria até ficar homogêneo
• 26) Coloque o creme de leite em uma tigela junto com a baunilha e bata alto até formar picos moles
• 27) Adicione o açúcar de confeiteiro e bata mais um pouco
• 28) Junte o creme de pasteleiro com as natas batidas e transfira para um saco de pasteleiro com ponta de estrela
• 29) Passe a mistura de creme no anel e recoloque a parte superior
• 30) Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro adicional