Ingredientes
-
3 batatas médias, descascadas e em cubos3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
-
2 xícara farinha de trigo integral (atta)2 xícaras de farinha de trigo integral (atta)
-
sal a gostosal a gosto
-
1/4 xícara água, ou conforme necessário1/4 xícara de água, ou conforme necessário
-
2 pimentões verdes, picados2 pimentões verdes, finamente picados
-
2 pimentões vermelhos torrados secos, triturados2 pimentões vermelhos torrados secos, esmagados
-
1 colher de chá folhas de coentro picadas, ou a gosto1 colher de chá de folhas de coentro picadas, ou a gosto
-
1 colher de chá garam masala1 colher de chá de garam masala
-
1/2 colher de chá cominho moído torrado1/2 colher de chá de cominho moído torrado
-
1/2 colher de chá amchoor (manga em pó)1/2 colher de chá de amchoor (manga em pó)
-
1 pó de assa-fétida de pitadapó de assa-fétida de 1 pitada
-
sal a gostosal a gosto
-
óleo vegetal para fritaróleo vegetal para fritar
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Paratha Recheada com Batata Indiana
Receita de Paratha Recheada com Batata Indiana
Paratha Recheada com Batata Indiana aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 xícaras de farinha de trigo integral (atta)
- sal a gosto
- 1/4 xícara de água, ou conforme necessário
- 2 pimentões verdes, finamente picados
- 2 pimentões vermelhos torrados secos, esmagados
- 1 colher de chá de folhas de coentro picadas, ou a gosto
- 1 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de chá de cominho moído torrado
- 1/2 colher de chá de amchoor (manga em pó)
- pó de assa-fétida de 1 pitada
- sal a gosto
- óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
- 1) Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada
- 2) Leve para ferver
- 3) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos
- 4) Ralo
- 5) Deixe esfriar por 10 minutos
- 6) Combine a farinha de trigo integral e o sal em uma tigela
- 7) Adicione água
- 8) Sove, adicionando mais água conforme necessário, até a massa ficar lisa
- 9) Cubra e reserve por 10 minutos
- 10) Amasse as batatas cozidas em uma tigela
- 11) Adicione pimentas verdes, pimentas vermelhas, folhas de coentro, garam masala, cominho, amchoor, assa-fétida e sal
- 12) Misture bem e reserve
- 13) Transforme a massa em pequenas bolas e alise pressionando
- 14) Coloque uma pequena quantidade da mistura de batata uniformemente em cada bola de massa achatada, reservando as sobras
- 15) Levante as pontas da massa e feche completamente pressionando
- 16) Polvilhe cada um com farinha
- 17) Use um rolo para aplainar
- 18) Aqueça um tawa antiaderente, ou uma grande assadeira com cúpula, em fogo baixo
- 19) Cozinhe cada paratha por 2 minutos e depois divida com uma faca em 2 metades
- 20) Despeje o óleo vegetal dos dois lados e frite até ficar marrom claro e crocante, 2 a 3 minutos
- 21) Transfira para um prato de servir e decore com a mistura de purê de batata reservada
Passos
|
1
Feito
|
Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada |
|
2
Feito
|
Leve para ferver |
|
3
Feito
|
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos |
|
4
Feito
|
Ralo |
|
5
Feito
|
Deixe esfriar por 10 minutos |
|
6
Feito
|
Combine a farinha de trigo integral e o sal em uma tigela |
|
7
Feito
|
Adicione água |
|
8
Feito
|
Sove, adicionando mais água conforme necessário, até a massa ficar lisa |
|
9
Feito
|
Cubra e reserve por 10 minutos |
|
10
Feito
|
Amasse as batatas cozidas em uma tigela |
|
11
Feito
|
Adicione pimentas verdes, pimentas vermelhas, folhas de coentro, garam masala, cominho, amchoor, assa-fétida e sal |
|
12
Feito
|
Misture bem e reserve |
|
13
Feito
|
Transforme a massa em pequenas bolas e alise pressionando |
|
14
Feito
|
Coloque uma pequena quantidade da mistura de batata uniformemente em cada bola de massa achatada, reservando as sobras |
|
15
Feito
|
Levante as pontas da massa e feche completamente pressionando |
|
16
Feito
|
Polvilhe cada um com farinha |
|
17
Feito
|
Use um rolo para aplainar |
|
18
Feito
|
Aqueça um tawa antiaderente, ou uma grande assadeira com cúpula, em fogo baixo |
|
19
Feito
|
Cozinhe cada paratha por 2 minutos e depois divida com uma faca em 2 metades |
|
20
Feito
|
Despeje o óleo vegetal dos dois lados e frite até ficar marrom claro e crocante, 2 a 3 minutos |
|
21
Feito
|
Transfira para um prato de servir e decore com a mistura de purê de batata reservada |
