Pão francês do campo

Modo de Preparo

• 1) Na noite antes de assar o pão, prepare esta entrada: em uma tigela não metálica de tamanho médio, dissolva 1/2 colher de chá de fermento seco ativo em 1 xícara de água morna
• 2) Adicione 1 1/2 xícara de farinha de pão e misture bem
• 3) Cubra e deixe descansar durante a noite em temperatura ambiente
• 4) No dia seguinte: em uma tigela grande, dissolva as 2 colheres de chá de fermento nas 2 xícaras de água morna
• 5) Adicione a mistura inicial, a farinha de trigo integral, 3 xícaras de farinha de pão e o sal
• 6) Mexa até ficar bem combinado
• 7) Adicione o restante da farinha de pão, 1/2 xícara de cada vez, mexendo bem após cada adição
• 8) Quando a massa estiver formada, vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico, cerca de 8 minutos
• 9) Unte levemente uma tigela grande com óleo, coloque a massa na tigela e gire para untar com óleo
• 10) Cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora
• 11) Unte duas formas de pão de 9 x 5 polegadas
• 12) Esvazie a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada
• 13) Divida a massa em duas partes iguais e forme pães
• 14) Coloque os pães nas formas preparadas
• 15) Cubra os pães com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 45 minutos
• 16) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
• 17) Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que o topo esteja dourado e o fundo do pão soe oco quando batido