Name: Pão dos Balcãs Macio e Chewy
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 5
Cuisine: Européia
Ingredients: leite: 2/3 xícara; água: 1/3 xícara; açúcar branco: 1.50 colher de chá; fermento seco ativo: 2.50 colher de chá; farinha de pão: 2 xícara; sal: 1/2 colher de chá; azeite, ou conforme necessário: 1/4 xícara

Pogaca (bósnio / croata) ou pogacha é um tipo de pão assado nas cinzas da lareira e posteriormente no forno. Este pão é encontrado na culinária dos Bálcãs e da Turquia. Por isso, procurei de alto a baixo por um grande pão para assar para meu panini caseiro. Tentei talvez uma dúzia de receitas de pão ao longo dos anos apenas para acertar. Eu precisava de um pão leve e arejado que você pudesse prensar usando uma prensa de panini e que não ficasse muito duro de mastigar ou muito grosso para comer.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

2/3 xícara leite
2/3 xícara de leite
1/3 xícara água
1/3 xícara de água
1.50 colher de chá açúcar branco
1 1/2 colher de chá de açúcar branco
2.50 colher de chá fermento seco ativo
2 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo
2 xícara farinha de pão
2 xícaras de farinha de pão
1/2 colher de chá sal
1/2 colher de chá de sal
1/4 xícara azeite, ou conforme necessário
1/4 xícara de azeite, ou conforme necessário

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Pao dos Balcas Macio e Chewy

Receita de Pao dos Balcas Macio

Pao dos Balcas Macio e Chewy aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2/3 xícara de leite
1/3 xícara de água
1 1/2 colher de chá de açúcar branco
2 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo
2 xícaras de farinha de pão
1/2 colher de chá de sal
1/4 xícara de azeite, ou conforme necessário

Modo de Preparo

1) Misture o leite e a água em uma panela em fogo baixo
2) Aqueça, mexendo sempre, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na panela indique 110 graus f (43 graus c)
3) Retire do fogo
4) Adicione o açúcar e mexa para dissolver
5) Despeje a mistura em um copo ou outro vidro cilíndrico
6) Polvilhe o fermento por cima
7) Deixe a mistura descansar até o fermento ficar espumoso e perfumado, cerca de 10 minutos
8) Misture a farinha e o sal em uma tigela grande
9) Despeje a mistura de fermento e misture até formar uma massa pegajosa
10) Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove rapidamente por 5 minutos
11) Faça uma bola com a massa
12) Unte uma tigela grande com 1 colher de sopa de azeite
13) Adicione a massa
14) Mexa na tigela algumas vezes para cobrir uniformemente com óleo
15) Cubra com filme plástico e uma toalha
16) Deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora
17) Retorne a massa de volta à superfície de trabalho e perfure
18) Cubra as mãos com um pouco de azeite e amasse novamente por 1 minuto
19) Divida em 5 bolas
20) Achate as bolas em retângulos grossos
21) Coloque os retângulos de massa em uma assadeira untada
22) Pincele os topos com uma camada fina de azeite
23) Deixe descansar por 20 minutos
24) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c) enquanto a massa descansa
25) Asse o pão no forno pré-aquecido por 12 minutos
26) Mude para a configuração para grelhar até que o topo dos rolos fique dourado, cerca de 1 minuto
27) Retire da assadeira e deixe esfriar completamente
28) Corte os rolos ao meio no sentido do comprimento

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Passos

1 Feito	Misture o leite e a água em uma panela em fogo baixo
2 Feito	Aqueça, mexendo sempre, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na panela indique 110 graus f (43 graus c)
3 Feito	Retire do fogo
4 Feito	Adicione o açúcar e mexa para dissolver
5 Feito	Despeje a mistura em um copo ou outro vidro cilíndrico
6 Feito	Polvilhe o fermento por cima
7 Feito	Deixe a mistura descansar até o fermento ficar espumoso e perfumado, cerca de 10 minutos
8 Feito	Misture a farinha e o sal em uma tigela grande
9 Feito	Despeje a mistura de fermento e misture até formar uma massa pegajosa
10 Feito	Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove rapidamente por 5 minutos
11 Feito	Faça uma bola com a massa
12 Feito	Unte uma tigela grande com 1 colher de sopa de azeite
13 Feito	Adicione a massa
14 Feito	Mexa na tigela algumas vezes para cobrir uniformemente com óleo
15 Feito	Cubra com filme plástico e uma toalha
16 Feito	Deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora
17 Feito	Retorne a massa de volta à superfície de trabalho e perfure
18 Feito	Cubra as mãos com um pouco de azeite e amasse novamente por 1 minuto
19 Feito	Divida em 5 bolas
20 Feito	Achate as bolas em retângulos grossos
21 Feito	Coloque os retângulos de massa em uma assadeira untada
22 Feito	Pincele os topos com uma camada fina de azeite
23 Feito	Deixe descansar por 20 minutos
24 Feito	Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c) enquanto a massa descansa
25 Feito	Asse o pão no forno pré-aquecido por 12 minutos
26 Feito	Mude para a configuração para grelhar até que o topo dos rolos fique dourado, cerca de 1 minuto
27 Feito	Retire da assadeira e deixe esfriar completamente
28 Feito	Corte os rolos ao meio no sentido do comprimento