Ingredientes
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2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
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8 onças 4 filés de lombo de vaca4 (8 onças) filés de lombo de vaca
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Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gostoSal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
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3 colher de sopa manteiga sem sal3 colheres de sopa de manteiga sem sal
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2 colher de sopa gengibre fresco picado2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
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1 colher de sopa alho fresco picado1 colher de sopa de alho fresco picado
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1/2 xícara cogumelos shiitake frescos em fatias finas1/2 xícara de cogumelos shiitake frescos em fatias finas
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3 colher de sopa saquê3 colheres de sopa de saquê
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2 colher de sopa mirin (vinho de arroz adoçado)2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz adoçado)
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1 colher de sopa cebolinhas de alho finamente picadas1 colher de sopa de cebolinhas de alho finamente picadas
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3/4 xícara manteiga sem sal3/4 xícara de manteiga sem sal
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Lombinho de carne assada na frigideira com manteiga marrom de gengibre e shiitake
Receita de Lombinho de carne
Lombinho de carne assada na frigideira com manteiga marrom de gengibre e shiitake aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 (8 onças) filés de lombo de vaca
- Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
- 1 colher de sopa de alho fresco picado
- 1/2 xícara de cogumelos shiitake frescos em fatias finas
- 3 colheres de sopa de saquê
- 2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz adoçado)
- 1 colher de sopa de cebolinhas de alho finamente picadas
- 3/4 xícara de manteiga sem sal
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
- 2) Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refratária em fogo alto até soltar levemente a fumaça
- 3) Tempere os filés a gosto com sal e pimenta
- 4) Frite até dourar em ambos os lados, cerca de 3 minutos de cada lado
- 5) Transfira para o forno e cozinhe até o ponto desejado, cerca de 12 minutos para mal passado
- 6) Quando terminar, deixe os bifes descansar fora da panela por 5 minutos
- 7) Enquanto isso, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio-alto
- 8) Junte o gengibre e o alho e cozinhe até ficar translúcido e aromático, mas não dourado, cerca de 1 minuto e meio
- 9) Adicione os cogumelos shiitake e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficarem macios
- 10) Despeje o saquê e o mirin e cozinhe até reduzir pela metade
- 11) Derreta os 3/4 de xícara de manteiga restantes, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a manteiga dourar, 6 a 8 minutos
- 12) Depois de dourar, tempere a gosto com sal e pimenta e acrescente a cebolinha
- 13) Coloque o molho sobre os bifes para servir
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c) |
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2
Feito
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refratária em fogo alto até soltar levemente a fumaça |
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3
Feito
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Tempere os filés a gosto com sal e pimenta |
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4
Feito
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Frite até dourar em ambos os lados, cerca de 3 minutos de cada lado |
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5
Feito
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Transfira para o forno e cozinhe até o ponto desejado, cerca de 12 minutos para mal passado |
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6
Feito
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Quando terminar, deixe os bifes descansar fora da panela por 5 minutos |
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7
Feito
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Enquanto isso, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio-alto |
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8
Feito
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Junte o gengibre e o alho e cozinhe até ficar translúcido e aromático, mas não dourado, cerca de 1 minuto e meio |
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9
Feito
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Adicione os cogumelos shiitake e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficarem macios |
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10
Feito
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Despeje o saquê e o mirin e cozinhe até reduzir pela metade |
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11
Feito
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Derreta os 3/4 de xícara de manteiga restantes, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a manteiga dourar, 6 a 8 minutos |
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12
Feito
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Depois de dourar, tempere a gosto com sal e pimenta e acrescente a cebolinha |
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13
Feito
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Coloque o molho sobre os bifes para servir |
