Pão de Leite Hokkaido

Modo de Preparo

• 1) Faça o tangzhong aquecendo o leite em uma pequena panela
• 2) Junte a farinha de pão até formar uma pasta grossa
• 3) Despeje a pasta em uma tigela média
• 4) Adicione 1/2 xícara de leite e ovo batido
• 5) Misture bem
• 6) Coloque a farinha e o fermento em uma tigela grande
• 7) Misture com uma espátula ou à mão
• 8) Despeje a mistura de tangzhong
• 9) Mexa bem com uma espátula até que não haja mais manchas secas
• 10) Reúna a massa no meio da tigela
• 11) Cubra com uma toalha úmida
• 12) Deixe descansar por 20 minutos
• 13) Adicione sal à massa e sove até incorporar
• 14) Repita com o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez
• 15) Sove até a massa ficar lisa, cerca de 10 minutos
• 16) Adicione a manteiga
• 17) Continue amassando até incorporar uniformemente e a massa ficar lisa
• 18) Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela bem untada com óleo
• 19) Vire a massa para untar por todos os lados
• 20) Deixe a prova em temperatura ambiente até dobrar, cerca de 1 hora
• 21) Vire a massa sobre uma superfície de trabalho limpa e esvazie-a
• 22) Pressione suavemente em um retângulo
• 23) Enrole em um cilindro e transfira para uma forma de pão
• 24) Deixe o pão à prova até dobrar, cerca de 1 hora
• 25) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
• 26) Coloque a forma de pão na prateleira do meio do forno pré-aquecido e reduza a temperatura do forno para 350 graus f (175 graus c)
• 27) Asse até dourar, 30 a 35 minutos
• 28) Deixe esfriar por 5 minutos antes de inverter em uma grade de resfriamento
• 29) Deixe esfriar completamente antes de fatiar