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Pão de Centeio Judaico de Nova York
Pão de Centeio Judaico de Nova York
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 xícara farinha de pão não branqueada (como King Arthur®) | |
| 1 xícara farinha de centeio escura | |
| 3 colher de sopa flocos de batata secos | |
| 2 colher de sopa sementes de cominho | |
| 1.50 colher de sopa açúcar demerara | |
| 2.50 colher de chá fermento instantâneo | |
| 1.50 colher de chá sal marinho | |
| 1 xícara água morna | |
| 1/4 xícara óleo de canola | |
| 1/4 xícara suco de pickle azedo |
Por milhares de anos, o homem tem desfrutado de pão. Esta receita de pão de centeio irá adicionar a este antigo prazer. Tendo vivido no noroeste de Connecticut por mais de 35 anos, próximo a Nova York com suas grandes delicatessens judias, assando um dos melhores pães de centeio que existe, peguei esta receita de um amigo. Espero que você goste. Aproveite e compartilhe com sua família, amigos e vizinhos.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 xícara farinha de pão não branqueada (como King Arthur®)2 xícaras de farinha de pão não branqueada (como King Arthur®)
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1 xícara farinha de centeio escura1 xícara de farinha de centeio escura
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3 colher de sopa flocos de batata secos3 colheres de sopa de flocos de batata secos
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2 colher de sopa sementes de cominho2 colheres de sopa de sementes de cominho
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1.50 colher de sopa açúcar demerara1 1/2 colher de sopa de açúcar demerara
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2.50 colher de chá fermento instantâneo2 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo
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1.50 colher de chá sal marinho1 1/2 colher de chá de sal marinho
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1 xícara água morna1 xícara de água morna
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1/4 xícara óleo de canola1/4 xícara de óleo de canola
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1/4 xícara suco de pickle azedo1/4 xícara de suco de pickle azedo
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Pao de Centeio Judaico de Nova York
Receita de Pao de Centeio
Pao de Centeio Judaico de Nova York aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de pão não branqueada (como King Arthur®)
- 1 xícara de farinha de centeio escura
- 3 colheres de sopa de flocos de batata secos
- 2 colheres de sopa de sementes de cominho
- 1 1/2 colher de sopa de açúcar demerara
- 2 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo
- 1 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 xícara de água morna
- 1/4 xícara de óleo de canola
- 1/4 xícara de suco de pickle azedo
Modo de Preparo
- 1) Coloque a farinha de pão, a farinha de centeio, os flocos de batata, as sementes de cominho, o açúcar demarara, o fermento e o sal marinho na tigela grande da batedeira
- 2) Vire a batedeira para baixo e misture bem os ingredientes secos
- 3) Bata a água morna, o óleo de canola e o suco de picles em ingredientes secos
- 4) Coloque o gancho de massa na batedeira e bata até a massa ficar áspera e com aspecto peludo
- 5) Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por exatamente 30 minutos
- 6) Remova o filme plástico e sove a massa na batedeira com o gancho para massa até ficar homogêneo, firme e apenas ligeiramente pegajoso, 6 a 8 minutos
- 7) Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar homogêneo, mais 1 a 2 minutos
- 8) Transforme a massa em uma bola, coloque a massa em uma tigela untada com óleo e vire a massa várias vezes para cobrir com óleo
- 9) Cubra a tigela com filme plástico, coloque em um lugar quente e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 1 hora
- 10) Unte uma forma de pão de 5 x 9 polegadas
- 11) Vire a massa sobre uma superfície levemente untada com óleo, molde em um tronco e coloque na forma de pão preparada
- 12) Cubra com um pano de prato e deixe crescer até que o topo da massa cresça um pouco por cima da assadeira, 60 a 90 minutos
- 13) Coloque a grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
- 14) Asse o pão até dourar e ficar cozido, cerca de 35 minutos
- 15) A temperatura interna do pão deve ser 190 graus f (90 graus c)
- 16) Se o pão dourar muito rapidamente, cubra frouxamente com uma barraca de papel-alumínio com o lado brilhante para fora
- 17) Retire da forma e deixe esfriar na gradinha
Passos
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1
Feito
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Coloque a farinha de pão, a farinha de centeio, os flocos de batata, as sementes de cominho, o açúcar demarara, o fermento e o sal marinho na tigela grande da batedeira |
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2
Feito
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Vire a batedeira para baixo e misture bem os ingredientes secos |
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3
Feito
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Bata a água morna, o óleo de canola e o suco de picles em ingredientes secos |
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4
Feito
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Coloque o gancho de massa na batedeira e bata até a massa ficar áspera e com aspecto peludo |
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5
Feito
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Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por exatamente 30 minutos |
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6
Feito
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Remova o filme plástico e sove a massa na batedeira com o gancho para massa até ficar homogêneo, firme e apenas ligeiramente pegajoso, 6 a 8 minutos |
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7
Feito
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Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar homogêneo, mais 1 a 2 minutos |
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8
Feito
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Transforme a massa em uma bola, coloque a massa em uma tigela untada com óleo e vire a massa várias vezes para cobrir com óleo |
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9
Feito
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Cubra a tigela com filme plástico, coloque em um lugar quente e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 1 hora |
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10
Feito
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Unte uma forma de pão de 5 x 9 polegadas |
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11
Feito
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Vire a massa sobre uma superfície levemente untada com óleo, molde em um tronco e coloque na forma de pão preparada |
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12
Feito
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Cubra com um pano de prato e deixe crescer até que o topo da massa cresça um pouco por cima da assadeira, 60 a 90 minutos |
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13
Feito
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Coloque a grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c) |
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14
Feito
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Asse o pão até dourar e ficar cozido, cerca de 35 minutos |
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15
Feito
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A temperatura interna do pão deve ser 190 graus f (90 graus c) |
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16
Feito
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Se o pão dourar muito rapidamente, cubra frouxamente com uma barraca de papel-alumínio com o lado brilhante para fora |
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17
Feito
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Retire da forma e deixe esfriar na gradinha |
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