Pão Bouzgene Berbere da Argélia com Molho de Pimenta Assada

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça a grelha do seu forno
• 2) Coloque o pimentão vermelho e o tomate em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 8 minutos, virando ocasionalmente
• 3) Isso deve escurecer a pele e ajudá-la a descascar mais facilmente
• 4) Deixe esfriar, retire as cascas dos tomates e dos pimentões e coloque-os em uma tigela grande
• 5) Remova núcleos e sementes dos pimentões
• 6) Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio
• 7) Adicione os jalapenos e o alho e cozinhe até ficarem macios, mexendo sempre
• 8) Retire do fogo e transfira o alho e a galinha-jalapeño para a tigela com os tomates e os pimentos vermelhos
• 9) Usando duas facas de carne afiadas (uma em cada mão), corte os tomates e os pimentões até obter uma consistência grossa e pastosa
• 10) Mexa e reserve o molho
• 11) Coloque a sêmola em uma tigela grande e junte o sal e 4 colheres de sopa de azeite
• 12) Aos poucos, adicione água enquanto mistura e aperta com a mão até que a massa se mantenha unida, sem ficar pegajosa ou seca, e molde facilmente com a mão
• 13) Divida em 6 pedaços e forme bolas
• 14) Para cada rodada, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio
• 15) Abra a massa uma rodada de cada vez, com espessura não superior a 1/4 de polegada
• 16) Frite na frigideira quente até que as manchas marrons escuras apareçam na superfície e fiquem crocantes
• 17) Retire da frigideira e embrulhe em uma toalha limpa enquanto prepara os pães achatados restantes
• 18) Para comer o pão e o molho, separe os pedaços do pão e coloque-os no molho
• 19) Ele deslizará, mas continue alcançando!