Panquecas de macarrão chinês com espargos

Modo de Preparo

• 1) Em uma panela grande com água, ferva o macarrão até ficar al dente
• 2) Seque bem
• 3) Enxágüe com água fria até que o macarrão esfrie
• 4) Quebre as pontas duras dos aspargos e corte o resto das lanças em pedaços de 2 polegadas
• 5) Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio
• 6) Adicione o alho e o gengibre, refogue por 1 minuto, tomando cuidado para não dourar o alho
• 7) Adicione os aspargos e 1/2 xícara de água
• 8) Cozinhe por 2 minutos
• 9) Coloque o amido de milho em uma tigela pequena, junte a 1/2 xícara de água restante e o vinho de arroz ou xerez
• 10) Mexa bem
• 11) Adicione esta mistura, o molho de soja e o feijão preto fermentado, se for usá-los, aos vegetais fervendo
• 12) Deixe o molho ferver por alguns segundos, acrescente o espinafre e mexa até murchar
• 13) Retire a frigideira do fogo
• 14) Aqueça o óleo restante em uma frigideira em fogo alto
• 15) Divida o macarrão em quatro montes e coloque-os na frigideira quente
• 16) Alise os montinhos na frigideira para dourar mais superfície, reduza o fogo para médio-alto e frite os bolos por pelo menos 5 minutos, até que desenvolvam uma crosta marrom-dourada no fundo
• 17) Vire os bolos e frite-os por 3 minutos
• 18) Enquanto os bolos de macarrão cozinham, reaqueça ligeiramente os vegetais e o molho
• 19) Adicione o óleo de gergelim, sal e pimenta à mistura de vegetais
• 20) Coloque os bolos de macarrão nos pratos, coloque o molho e os vegetais por cima e ao redor dos bolos e sirva