Name: Panquecas de cebolinha chinesa do Chef John
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2
Cuisine: Chinesa
Ingredients: farinha de pão: 2 xícara; sal kosher: 1.50 colher de chá; água muito quente: 3/4 xícara; óleo vegetal: 3 colher de sopa; óleo de gergelim: 2 colher de chá; farinha para todos os fins: 1 colher de sopa; farinha multiuso: 1 colher de chá; cacho de cebolas verdes, principalmente partes verdes, em fatias finas: 1; óleo vegetal ou conforme necessário: 1.50 colher de sopa

Esses pães achatados divertidos de fazer são comuns nos cardápios da China e, embora todos contenham os mesmos poucos ingredientes, eles vêm em uma variedade de espessuras. Quanto mais fino você fizer, mais crocantes eles ficarão, mas você não vai ficar tão bonito, em camadas e com aparência de cebola. Por outro lado, se você torná-los muito grossos, eles podem ficar um pouco pastosos por dentro, então tento buscar algo no meio.

Características:

Cozinha:

Chinesa

Ingredientes

2 xícara farinha de pão
2 xícaras de farinha de pão
1.50 colher de chá sal kosher
1 1/2 colher de chá de sal kosher
3/4 xícara água muito quente
3/4 xícara de água muito quente
3 colher de sopa óleo vegetal
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colher de chá óleo de gergelim
2 colheres de chá de óleo de gergelim
1 colher de sopa farinha para todos os fins
1 colher de sopa de farinha para todos os fins
1 colher de chá farinha multiuso
1 colher de chá de farinha multiuso
1 cacho de cebolas verdes, principalmente partes verdes, em fatias finas
1 cacho de cebolas verdes, principalmente partes verdes, cortadas em fatias finas
1.50 colher de sopa óleo vegetal ou conforme necessário
1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal ou conforme necessário

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Panquecas de cebolinha chinesa do Chef John

Receita de Panquecas de cebolinha

Panquecas de cebolinha chinesa do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de pão
1 1/2 colher de chá de sal kosher
3/4 xícara de água muito quente
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de óleo de gergelim
1 colher de sopa de farinha para todos os fins
1 colher de chá de farinha multiuso
1 cacho de cebolas verdes, principalmente partes verdes, cortadas em fatias finas
1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal ou conforme necessário

Modo de Preparo

1) Combine a farinha de pão e o sal em uma tigela grande
2) Faça um buraco no meio e deite água quente
3) Misture com uma colher de pau para formar uma massa peluda
4) Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada
5) Sove a massa até ficar pegajosa, mas relativamente lisa e elástica, polvilhando com uma quantidade mínima de farinha, se necessário
6) Embrulhe em filme plástico e deixe a massa descansar por 2 horas
7) Misture o óleo vegetal, o óleo de gergelim e a farinha em uma frigideira em fogo médio até começar a borbulhar, cerca de 3 minutos
8) Cozinhe por mais 1 minuto
9) Retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente
10) Desembrulhe a massa e corte ao meio
11) Desenrole em um tubo e pressione com os dedos
12) Use um rolo de massa para achatar a massa em uma forma retangular com cerca de 1/8 de polegada de espessura, virando e polvilhando levemente com farinha no meio
13) Pinte a superfície da massa com a mistura de óleo até cobrir apenas, deixando 1 polegada de espaço nas bordas
14) Polvilhe a cebolinha por cima
15) Enrole bem a massa para selar as cebolinhas, começando pelo lado comprido
16) Puxe a borda oposta sobre o topo, uma vez que você alcançou
17) Enrole 1 extremidade da massa para dentro em direção ao meio
18) Enrole a extremidade oposta em torno da bobina para terminar, colocando a ponta sob o fundo
19) Polvilhe a bobina com farinha e abra a massa em uma panqueca com cerca de 1/4 de polegada de espessura
20) Repita com o restante da massa, óleo e cebolinha para fazer a segunda panqueca
21) Ele comeu óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto
22) Adicione 1 panqueca
23) Abaixe o fogo para médio
24) Cozinhe até ficar crocante e dourado, cerca de 4 minutos de cada lado
25) Repita com a outra panqueca
26) Corte em fatias

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Passos

1 Feito	Combine a farinha de pão e o sal em uma tigela grande
2 Feito	Faça um buraco no meio e deite água quente
3 Feito	Misture com uma colher de pau para formar uma massa peluda
4 Feito	Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada
5 Feito	Sove a massa até ficar pegajosa, mas relativamente lisa e elástica, polvilhando com uma quantidade mínima de farinha, se necessário
6 Feito	Embrulhe em filme plástico e deixe a massa descansar por 2 horas
7 Feito	Misture o óleo vegetal, o óleo de gergelim e a farinha em uma frigideira em fogo médio até começar a borbulhar, cerca de 3 minutos
8 Feito	Cozinhe por mais 1 minuto
9 Feito	Retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente
10 Feito	Desembrulhe a massa e corte ao meio
11 Feito	Desenrole em um tubo e pressione com os dedos
12 Feito	Use um rolo de massa para achatar a massa em uma forma retangular com cerca de 1/8 de polegada de espessura, virando e polvilhando levemente com farinha no meio
13 Feito	Pinte a superfície da massa com a mistura de óleo até cobrir apenas, deixando 1 polegada de espaço nas bordas
14 Feito	Polvilhe a cebolinha por cima
15 Feito	Enrole bem a massa para selar as cebolinhas, começando pelo lado comprido
16 Feito	Puxe a borda oposta sobre o topo, uma vez que você alcançou
17 Feito	Enrole 1 extremidade da massa para dentro em direção ao meio
18 Feito	Enrole a extremidade oposta em torno da bobina para terminar, colocando a ponta sob o fundo
19 Feito	Polvilhe a bobina com farinha e abra a massa em uma panqueca com cerca de 1/4 de polegada de espessura
20 Feito	Repita com o restante da massa, óleo e cebolinha para fazer a segunda panqueca
21 Feito	Ele comeu óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto
22 Feito	Adicione 1 panqueca
23 Feito	Abaixe o fogo para médio
24 Feito	Cozinhe até ficar crocante e dourado, cerca de 4 minutos de cada lado
25 Feito	Repita com a outra panqueca
26 Feito	Corte em fatias