Name: Palak Paneer
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Indiana
Ingredients: cheesecloth; galão de leite integral: 1; suco de limão: 1/2 xícara; cacho de folhas frescas de espinafre: 1; tomates: 1 libra; ghee (manteiga clarificada): 1/4 xícara; açafrão em pó: 1 colher de chá; pimenta vermelha moída: 1 colher de chá; pó de assa-fétida (dobradiça): 1/4 colher de chá; sal, ou a gosto: 1.50 colher de chá; creme de chantilly ou mais, conforme necessário: 2 colher de sopa; sementes de feno-grego moídas (pó de methi): 1/4 colher de chá

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Palak Paneer

Palak Paneer

Receitas Deliciosas da Cozinha Indiana

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1 hora e 25 minutos
Porções 6
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	cheesecloth cheesecloth
	1 galão de leite integral 1 galão de leite integral
	1/2 xícara suco de limão 1/2 xícara de suco de limão
	1 cacho de folhas frescas de espinafre 1 cacho de folhas frescas de espinafre
	1 libra tomates 1 libra de tomates
	1/4 xícara ghee (manteiga clarificada) 1/4 xícara de ghee (manteiga clarificada)
	1 colher de chá açafrão em pó 1 colher de chá de açafrão em pó
	1 colher de chá pimenta vermelha moída 1 colher de chá de pimenta vermelha moída
	1/4 colher de chá pó de assa-fétida (dobradiça) 1/4 colher de chá de pó de assa-fétida (dobradiça)
	1.50 colher de chá sal, ou a gosto 1 1/2 colheres de chá de sal ou a gosto
	2 colher de sopa creme de chantilly ou mais, conforme necessário 2 colheres de sopa de creme de chantilly ou mais, conforme necessário
	1/4 colher de chá sementes de feno-grego moídas (pó de methi) 1/4 colher de chá de sementes de feno-grego moídas (pó de methi)

Receita tradicional vegetariana pura, sem cebola nem alho! 100% feito do zero e absolutamente delicioso.

Características:

Cozinha:

Indiana

Ingredientes

cheesecloth
cheesecloth
1 galão de leite integral
1 galão de leite integral
1/2 xícara suco de limão
1/2 xícara de suco de limão
1 cacho de folhas frescas de espinafre
1 cacho de folhas frescas de espinafre
1 libra tomates
1 libra de tomates
1/4 xícara ghee (manteiga clarificada)
1/4 xícara de ghee (manteiga clarificada)
1 colher de chá açafrão em pó
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá pimenta vermelha moída
1 colher de chá de pimenta vermelha moída
1/4 colher de chá pó de assa-fétida (dobradiça)
1/4 colher de chá de pó de assa-fétida (dobradiça)
1.50 colher de chá sal, ou a gosto
1 1/2 colheres de chá de sal ou a gosto
2 colher de sopa creme de chantilly ou mais, conforme necessário
2 colheres de sopa de creme de chantilly ou mais, conforme necessário
1/4 colher de chá sementes de feno-grego moídas (pó de methi)
1/4 colher de chá de sementes de feno-grego moídas (pó de methi)

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Palak Paneer

Receita de Palak Paneer

Palak Paneer aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

cheesecloth
1 galão de leite integral
1/2 xícara de suco de limão
1 cacho de folhas frescas de espinafre
1 libra de tomates
1/4 xícara de ghee (manteiga clarificada)
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de pimenta vermelha moída
1/4 colher de chá de pó de assa-fétida (dobradiça)
1 1/2 colheres de chá de sal ou a gosto
2 colheres de sopa de creme de chantilly ou mais, conforme necessário
1/4 colher de chá de sementes de feno-grego moídas (pó de methi)

Modo de Preparo

1) Forre uma peneira com uma gaze e coloque na pia
2) Leve o leite para ferver em uma panela grande
3) Adicione o suco de limão
4) Mexa até que o leite se separe em coalhada e soro de leite
5) Transfira a coalhada com uma escumadeira grande para a peneira preparada e deixe escorrer
6) O soro pode ser guardado para outro uso
7) Reúna a gaze ao redor da coalhada para espremer o excesso de líquido e formar uma bola
8) Volte a bola de coalhada embrulhada para a peneira e coloque a panela cheia de soro de leite (ou outro peso) sobre a bola de coalhada para pressionar e escorrer completamente, cerca de 20 minutos
9) Leve uma grande panela com água para ferver
10) Adicione o espinafre
11) Cozinhe até o espinafre murchar, 1 a 2 minutos
12) Transfira o espinafre para uma tigela com uma escumadeira
13) Jogue os tomates na mesma panela com água fervente
14) Cozinhe até que as cascas do tomate comecem a rachar, 3 a 5 minutos
15) Ralo
16) Descasque a casca do tomate quando estiver fria o suficiente para ser manuseada
17) Coloque o espinafre no liquidificador ou processador de alimentos
18) Bata até ficar homogêneo e retire o espinafre para uma tigela
19) Coloque os tomates pelados no liquidificador ou processador de alimentos
20) Bata até ficar homogêneo e remova os tomates para outra tigela
21) Desembrulhe a bola de coalhada da cheesecloth
22) Paneer agora deve ser um bloco sólido
23) Corte o paneer em cubos pequenos
24) Aqueça o ghee em uma frigideira grande em fogo médio-baixo
25) Cozinhe e mexa a cúrcuma, o pó de pimenta vermelha moída e o pó de assa-fétida em ghee quente até cheirar bem, por cerca de 20 segundos
26) Junte o purê de tomate ao ghee e às especiarias e aumente o fogo para médio
27) Tampe e cozinhe até que o ghee cresça, cerca de 10 minutos
28) Misture o purê de espinafre e o sal na mistura de tomate
29) Continue a ferver até ficar perfumado, mais 5 a 10 minutos
30) Adicione paneer em cubos à frigideira
31) Cozinhe até que o paneer esteja macio, 2 a 3 minutos
32) Junte o creme de leite à mistura de espinafre e tomate, tampe e cozinhe até ficar bem quente, mais 2 a 3 minutos
33) Retire a frigideira do fogo e polvilhe com feno-grego moído
34) Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir

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Passos

1 Feito	Forre uma peneira com uma gaze e coloque na pia
2 Feito	Leve o leite para ferver em uma panela grande
3 Feito	Adicione o suco de limão
4 Feito	Mexa até que o leite se separe em coalhada e soro de leite
5 Feito	Transfira a coalhada com uma escumadeira grande para a peneira preparada e deixe escorrer
6 Feito	O soro pode ser guardado para outro uso
7 Feito	Reúna a gaze ao redor da coalhada para espremer o excesso de líquido e formar uma bola
8 Feito	Volte a bola de coalhada embrulhada para a peneira e coloque a panela cheia de soro de leite (ou outro peso) sobre a bola de coalhada para pressionar e escorrer completamente, cerca de 20 minutos
9 Feito	Leve uma grande panela com água para ferver
10 Feito	Adicione o espinafre
11 Feito	Cozinhe até o espinafre murchar, 1 a 2 minutos
12 Feito	Transfira o espinafre para uma tigela com uma escumadeira
13 Feito	Jogue os tomates na mesma panela com água fervente
14 Feito	Cozinhe até que as cascas do tomate comecem a rachar, 3 a 5 minutos
15 Feito	Ralo
16 Feito	Descasque a casca do tomate quando estiver fria o suficiente para ser manuseada
17 Feito	Coloque o espinafre no liquidificador ou processador de alimentos
18 Feito	Bata até ficar homogêneo e retire o espinafre para uma tigela
19 Feito	Coloque os tomates pelados no liquidificador ou processador de alimentos
20 Feito	Bata até ficar homogêneo e remova os tomates para outra tigela
21 Feito	Desembrulhe a bola de coalhada da cheesecloth
22 Feito	Paneer agora deve ser um bloco sólido
23 Feito	Corte o paneer em cubos pequenos
24 Feito	Aqueça o ghee em uma frigideira grande em fogo médio-baixo
25 Feito	Cozinhe e mexa a cúrcuma, o pó de pimenta vermelha moída e o pó de assa-fétida em ghee quente até cheirar bem, por cerca de 20 segundos
26 Feito	Junte o purê de tomate ao ghee e às especiarias e aumente o fogo para médio
27 Feito	Tampe e cozinhe até que o ghee cresça, cerca de 10 minutos
28 Feito	Misture o purê de espinafre e o sal na mistura de tomate
29 Feito	Continue a ferver até ficar perfumado, mais 5 a 10 minutos
30 Feito	Adicione paneer em cubos à frigideira
31 Feito	Cozinhe até que o paneer esteja macio, 2 a 3 minutos
32 Feito	Junte o creme de leite à mistura de espinafre e tomate, tampe e cozinhe até ficar bem quente, mais 2 a 3 minutos
33 Feito	Retire a frigideira do fogo e polvilhe com feno-grego moído
34 Feito	Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir