Pain au Chocolat (croissant recheado com chocolate)

Modo de Preparo

• 1) Despeje a água em uma bandeja da máquina de pão
• 2) Adicione a farinha
• 3) Polvilhe o leite em pó sobre a farinha
• 4) Coloque o açúcar, o sal e 2 colheres de sopa de manteiga amolecida nos cantos da panela
• 5) Faça um pequeno recorte no topo dos ingredientes secos e coloque o fermento no recorte
• 6) Opere a máquina de pão na configuração básica de massa
• 7) Enquanto isso, coloque uma folha de papel encerado ou pergaminho
• 8) Molde a 1/2 xícara de manteiga restante em um retângulo de 3×5 polegadas no papel encerado
• 9) Embrulhe e leve à geladeira até que esteja pronto para usar
• 10) Retire a manteiga da geladeira e deixe amolecer enquanto abre a massa
• 11) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada
• 12) Abra a massa em um retângulo de 20 x 30 cm
• 13) Coloque a manteiga na metade da massa, deixando uma borda de 1/2 polegada de massa em 3 lados
• 14) Dobre a outra metade da massa sobre a manteiga e pressione bem as bordas para selar
• 15) Abra a massa em um retângulo de 6 x 14 polegadas
• 16) Dobre a massa em terços das pontas longas, como você faria com uma carta comercial
• 17) Cubra a massa frouxamente com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos
• 18) Retire a massa da geladeira
• 19) Coloque-o sobre uma superfície levemente enfarinhada de modo que a borda dobrada fique voltada para você
• 20) Abra a massa novamente em um retângulo de 6 x 14 polegadas e dobre em três
• 21) Cubra com plástico e leve à geladeira por 20 minutos
• 22) Repita a etapa 5, resfriando por 30 minutos
• 23) Em uma tigela pequena, bata a gema e o leite
• 24) Deixou de lado
• 25) Unte duas assadeiras
• 26) Abra a massa em um retângulo de 12 x 21 polegadas
• 27) Corte a massa em terços em ambas as direções, para fazer 9 retângulos
• 28) Divida o chocolate pelos retângulos
• 29) Pincele levemente a mistura de gema de ovo em torno das bordas de cada pedaço
• 30) Começando com uma ponta curta, enrole cada pedaço de massa em volta do chocolate como se estivesse enrolando um charuto
• 31) Pressione as bordas para selar
• 32) Colocar os pastéis nas assadeiras preparadas
• 33) Cubra com filme plástico untado e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos
• 34) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
• 35) Pincele o topo dos pastéis com o restante da mistura de gemas
• 36) Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos
• 37) Deixe esfriar por 5 minutos nas assadeiras e, em seguida, transfira os pastéis para uma gradinha
• 38) Sirva morno ou em temperatura ambiente