Pão De Porco Chinês (Cha Siu Bao)

Modo de Preparo

• 1) Dissolva 1/4 de xícara de açúcar em 1 3/4 de xícara de água morna e adicione o fermento
• 2) Deixe repousar por 10 minutos ou até a mistura ficar espumosa
• 3) Peneire a farinha e o fermento em uma tigela grande
• 4) Junte 2 colheres de sopa de gordura e a mistura de fermento
• 5) Misture bem
• 6) Sove a massa até ficar lisa e elástica
• 7) Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com uma folha de filme plástico
• 8) Deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de 2 horas ou até triplicar de volume
• 9) Corte a carne de porco em tiras de 5 cm de espessura
• 10) Use o garfo para furar tudo
• 11) Deixe marinar por 5 horas em uma mistura feita com 1 1/2 colher de sopa de molho de soja leve, 1 1/2 colher de sopa de molho hoisin e 1 colher de chá de molho de soja doce
• 12) Grelhe a carne de porco até ficar cozida e carbonizada
• 13) Corte o porto torrado em cubos de 1/2 polegada
• 14) Combine 1 1/2 colher de sopa de açúcar, 1 1/2 colher de sopa de molho de soja, molho de ostra e 1 xícara de água em uma panela
• 15) Deixe ferver
• 16) Misture o amido de milho com 2 1/2 colheres de sopa de água
• 17) Adicione à panela e mexa até engrossar
• 18) Misture 2 colheres de sopa de banha ou gordura, óleo de gergelim e pimenta branca
• 19) Esfrie e misture com o porco assado
• 20) Retire a massa da tigela e sove-a sobre uma superfície levemente enfarinhada até que fique lisa e elástica
• 21) Abra a massa em um rolo longo e divida em 24 pedaços
• 22) Achate cada pedaço com a palma da mão para formar um círculo fino
• 23) O centro do círculo deve ser mais espesso que a borda
• 24) Coloque uma porção do recheio de carne de porco no centro de cada círculo de massa
• 25) Enrole a massa para envolver o recheio
• 26) Aperte as pontas para formar o pão
• 27) Deixe os pães repousar por 10 minutos
• 28) Pãezinhos no vapor por 12 minutos
• 29) Servir