Pãezinhos chineses no vapor com recheio de carne

Modo de Preparo

• 1) Cozinhe a carne de porco picada em uma wok em fogo médio
• 2) Após 3 minutos de cozimento, adicione o camarão picado, se desejar
• 3) Cozinhe até que a carne de porco não fique mais rosa
• 4) Escorra, tempere com sal e deixe esfriar
• 5) Misture a cebolinha, o gengibre, o molho de soja, o vinho de arroz, o óleo, o açúcar e a pimenta
• 6) Junte a carne picada
• 7) Junte a água e misture bem
• 8) Leve à geladeira por 2 horas ou na geladeira durante a noite para firmar e misturar os sabores
• 9) Prepare a massa para pães chineses no vapor
• 10) Transforme a massa em bolas
• 11) Desenrole cada um em um círculo (como embalagens won-ton)
• 12) Coloque 1 colher de sopa da mistura de carne preparada no centro de cada círculo e enrole a massa no recheio
• 13) Coloque as costuras nos quadrados de papel encerado
• 14) Deixe repousar até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos
• 15) Leve a água para ferver na wok e reduza o fogo para médio
• 16) A água ainda deve estar fervendo
• 17) Coloque o prato de vapor em uma gradinha no meio da wok
• 18) Transfira tantos pãezinhos em papel encerado quantos caberem confortavelmente no prato a vapor, deixando de 2,5 a 5 centímetros entre os pães
• 19) Deve-se deixar pelo menos 5 cm de espaço entre a placa de vapor e a wok
• 20) Cubra a wok com a tampa
• 21) Cozinhe os pãezinhos em água fervente por 15 a 20 minutos
• 22) Remova a tampa antes de desligar o fogo, ou então a água pingará de volta na superfície do pão e produzirá bolhas amareladas nas superfícies do pão
• 23) Continue cozinhando porções de pãezinhos até que todos estejam cozidos