Nicola’s Pad Thai

Ingredientes

• 2 xícara pasta de macarrão de arroz tailandês, embebida em água durante a noite e escorrida

  2 xícaras de pasta de arroz tailandês, embebida em água durante a noite e drenada
• 1/2 xícara caldo de vegetais

  1/2 xícara de caldo de vegetais
• 2 colher de sopa óleo vegetal

  2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa açúcar mascavo

  1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa molho de soja

  1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa vinagre de vinho de arroz

  1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
• 1.50 colher de chá manteiga de amendoim

  1 1/2 colher de chá de manteiga de amendoim
• 1 colher de chá coentro fresco picado

  1 colher de chá de coentro fresco picado
• 1 colher de chá cebola em pó

  1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá pasta de tamarindo

  1 colher de chá de pasta de tamarindo
• 1 colher de chá pasta de pimentão quente

  1 colher de chá de pasta de pimentão quente
• 3/4 colher de chá alho em pó

  3/4 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá óleo de gergelim

  1/2 colher de chá de óleo de gergelim
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha triturada

  1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
• 1/4 colher de chá coentro moído

  1/4 colher de chá de coentro moído
• 1/4 colher de chá gengibre em pó

  1/4 colher de chá de gengibre em pó
• sal e pimenta preta moída a gosto

  sal e pimenta preta moída a gosto
• 3 colher de sopa óleo vegetal

  3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/3 xícara brócolis picado

  1/3 xícara de brócolis picado
• 1/3 xícara cenouras picadas

  1/3 xícara de cenouras picadas
• 1/3 xícara ervilhas, aparadas

  1/3 xícara de ervilhas, aparadas
• 1/3 xícara castanhas de água fatiadas, escorridas

  1/3 xícara de castanhas de água fatiadas, escorridas
• 1/3 xícara milho bebê, escorrido

  1/3 xícara de milho bebê, escorrido
• 1/3 xícara cogumelos frescos fatiados

  1/3 xícara de cogumelos frescos fatiados
• 1/3 xícara abobrinha fatiada

  1/3 xícara de abobrinha fatiada
• 1 colher de sopa óleo vegetal

  1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa amendoim picado para cobertura

  1 colher de sopa de amendoim picado para cobertura
• 1 colher de sopa coentro picado

  1 colher de sopa de coentro picado
• 1 pitada de colorau para enfeitar

  1 pitada de colorau para enfeite