O melhor panna cotta que você já teve

Modo de Preparo

• 1) Coloque dezesseis ramequins de 120 ml em uma assadeira com borda
• 2) Divida a fava de baunilha longitudinalmente com a ponta de uma faca afiada
• 3) Segurando a vagem aberta, raspe as sementes de cada metade usando a parte plana da faca
• 4) Encha uma panela grande até a metade com água e leve para ferver em fogo médio
• 5) Combine as vagens de baunilha, feijão ralado, creme de leite e 1 xícara de açúcar em uma tigela grande que cabe perfeitamente na panela
• 6) Bata bem para misturar
• 7) Coloque a tigela sobre água fervente
• 8) Bata até que a mistura de creme esteja quente e o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos
• 9) Retire a tigela do fogo e coe a mistura de creme usando uma peneira de malha fina
• 10) Despeje a água quente
• 11) Polvilhe a gelatina sobre 1/2 xícara de água em uma tigela pequena e mexa rapidamente com um palito grande até que os grânulos sejam separados
• 12) Despeje a gelatina na mistura de creme e bata bem
• 13) Deixe descansar até esfriar um pouco, cerca de 20 minutos
• 14) Bata o leitelho bem na mistura de creme
• 15) Despeje em ramequins
• 16) Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar, pelo menos 6 horas e de preferência durante a noite
• 17) Coloque os mirtilos em uma panela grande em fogo médio
• 18) Cozinhe até ficar ligeiramente tostado e começando a soltar seus sucos, cerca de 5 minutos
• 19) Junte o suco de laranja e 1 xícara de açúcar
• 20) Leve para ferver e cozinhe até que a mistura seja reduzida pela metade, cerca de 10 minutos
• 21) Retire do fogo e deixe esfriar até engrossar e ficar xaroposa, cerca de 30 minutos
• 22) Passe uma faca fina ao redor das bordas de cada ramekin
• 23) Inverta a panna cotta em pratos de servir
• 24) Sirva com cobertura de mirtilo