Ingredientes
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4 pimentas vermelhas frescas, ou para provar4 pimentas vermelhas frescas, ou a gosto
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1 colher de sopa sementes de coentro1 colher de sopa de sementes de coentro
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1 colher de chá sementes de cominho1 colher de chá de sementes de cominho
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1 colher de chá açafrão moído1 colher de chá de açafrão moído
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1/2 colher de chá noz-moscada ralada1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
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4 cravos inteiros4 cravos inteiros
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10 pimenta preta inteira10 grãos de pimenta preta inteira
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6 folhas frescas de curry6 folhas frescas de curry
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2 dentes de alho esmagados2 dentes de alho esmagados
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1 colher de chá raiz de gengibre gratinado1 colher de chá de raiz de gengibre ralado
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1 colher de sopa ghee (manteiga clarificada)1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada)
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1 cebola grande, picada1 cebola grande, picada
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1 libra carne de cordeiro, cortada em pedaços pequenos1 libra de carne de cordeiro, cortada em pedaços pequenos
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2 colher de chá sal2 colheres de chá de sal
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3.75 xícara caldo de carneiro3 3/4 xícaras de caldo de carneiro
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2 colher de sopa purê de tomate2 colheres de sopa de purê de tomate
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1 cenoura grande, cortada em cubos1 cenoura grande, cortada em cubos
-
1 maçã grande - descascada, sem núcleo e cortada em cubos1 maçã grande - descascada, sem núcleo e cortada em cubos
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2 limões, cortados2 limões, cortados
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de O Mulligatawny do Maharajah
Receita de O Mulligatawny do Maharajah
O Mulligatawny do Maharajah aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 4 pimentas vermelhas frescas, ou a gosto
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 4 cravos inteiros
- 10 grãos de pimenta preta inteira
- 6 folhas frescas de curry
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de chá de raiz de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada)
- 1 cebola grande, picada
- 1 libra de carne de cordeiro, cortada em pedaços pequenos
- 2 colheres de chá de sal
- 3 3/4 xícaras de caldo de carneiro
- 2 colheres de sopa de purê de tomate
- 1 cenoura grande, cortada em cubos
- 1 maçã grande – descascada, sem núcleo e cortada em cubos
- 2 limões, cortados
Modo de Preparo
- 1) Moa os pimentões vermelhos, sementes de coentro, sementes de cominho, açafrão em pó, noz-moscada, cravo, pimenta em grão, folhas de curry, alho e gengibre em uma pasta lisa usando um processador de alimentos ou liquidificador
- 2) Derreta o ghee em uma frigideira grande em fogo médio
- 3) Frite a cebola no ghee derretido até dourar, cerca de 5 minutos
- 4) Adicione a pasta de pimenta malagueta vermelha e o cordeiro à frigideira
- 5) Cozinhe e mexa até que o cordeiro esteja dourado, cerca de 5 minutos
- 6) Tempere com sal
- 7) Junte o caldo de carneiro e o purê de tomate à mistura de carneiro
- 8) Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a frigideira e cozinhe até que o cordeiro esteja macio, cerca de 30 minutos
- 9) Adicione a cenoura e a maçã
- 10) Cozinhe mais 15 minutos
- 11) Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
- 12) Retire o cordeiro da mistura e reserve
- 13) Despeje o resto da sopa no liquidificador
- 14) Segure a tampa do liquidificador com um pano de prato dobrado e ligue o liquidificador com cuidado, usando algumas batidas rápidas para fazer a sopa mexer antes de deixá-la no purê
- 15) Passe a sopa por uma peneira de malha fina de volta à frigideira
- 16) Você tem permissão para pressionar o conteúdo do filtro! remova e descarte todas as peças grandes e duras
- 17) Coloque o cordeiro de volta na frigideira, leve ao fogo médio e cozinhe até que a sopa esteja bem reaquecida, cerca de 5 minutos
- 18) Sirva em tigelas aquecidas
- 19) Decore com uma rodela de limão
Passos
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1
Feito
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Moa os pimentões vermelhos, sementes de coentro, sementes de cominho, açafrão em pó, noz-moscada, cravo, pimenta em grão, folhas de curry, alho e gengibre em uma pasta lisa usando um processador de alimentos ou liquidificador |
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2
Feito
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Derreta o ghee em uma frigideira grande em fogo médio |
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3
Feito
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Frite a cebola no ghee derretido até dourar, cerca de 5 minutos |
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4
Feito
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Adicione a pasta de pimenta malagueta vermelha e o cordeiro à frigideira |
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5
Feito
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Cozinhe e mexa até que o cordeiro esteja dourado, cerca de 5 minutos |
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6
Feito
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Tempere com sal |
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7
Feito
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Junte o caldo de carneiro e o purê de tomate à mistura de carneiro |
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8
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a frigideira e cozinhe até que o cordeiro esteja macio, cerca de 30 minutos |
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9
Feito
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Adicione a cenoura e a maçã |
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10
Feito
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Cozinhe mais 15 minutos |
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11
Feito
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Retire do fogo e deixe esfriar um pouco |
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12
Feito
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Retire o cordeiro da mistura e reserve |
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13
Feito
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Despeje o resto da sopa no liquidificador |
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14
Feito
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Segure a tampa do liquidificador com um pano de prato dobrado e ligue o liquidificador com cuidado, usando algumas batidas rápidas para fazer a sopa mexer antes de deixá-la no purê |
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15
Feito
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Passe a sopa por uma peneira de malha fina de volta à frigideira |
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16
Feito
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Você tem permissão para pressionar o conteúdo do filtro! remova e descarte todas as peças grandes e duras |
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17
Feito
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Coloque o cordeiro de volta na frigideira, leve ao fogo médio e cozinhe até que a sopa esteja bem reaquecida, cerca de 5 minutos |
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18
Feito
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Sirva em tigelas aquecidas |
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19
Feito
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Decore com uma rodela de limão |
