Emily’s Famous Tiramisu

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 2) Forre assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga
• 3) Em uma tigela média, bata as gemas e 1/4 de xícara de açúcar na batedeira até obter um creme espesso e claro
• 4) Em uma tigela separada, bata as claras em neve (com batedores limpos) até obter picos suaves
• 5) Gradualmente, polvilhe com a 1/2 xícara de açúcar restante, batendo em picos duros médios
• 6) Dobre a mistura de gema de ovo nas claras
• 7) Misture delicadamente a farinha e 1 colher de chá de baunilha
• 8) A massa deve ser espessa e amarela clara
• 9) Trace dois círculos de 9 polegadas no papel manteiga usando uma fôrma de bolo como guia
• 10) Espalhe ou canalize a massa para preencher completamente dentro das linhas dos círculos
• 11) A massa deve ter cerca de 1/2 polegada de altura
• 12) Coloque a massa restante em um saco de confeitar com uma ponta ou orifício de meia polegada
• 13) Desenhe linhas paralelas em outro pedaço de pergaminho com 7 centímetros de distância
• 14) Passe a massa para frente e para trás apenas entre as linhas em um movimento s comprimido, até que a massa acabe
• 15) Esta é a parte que envolve a parte externa do bolo
• 16) (ajuda tê-lo inteiro, mas você pode canalizar os dedos individualmente usando as diretrizes desenhadas no papel, se preferir
• 17) ) pode haver mais
• 18) Asse em forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos, até ficar firme, mas não dourado
• 19) Retire do forno e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro
• 20) Deixe esfriar
• 21) Para fazer a calda, misture 1 xícara de açúcar, água fervente, café e 1/4 xícara de rum até dissolver o açúcar
• 22) Deixou de lado
• 23) Para fazer o recheio, misture o mascarpone, 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, rum escuro e 1 colher de chá de baunilha em uma tigela grande
• 24) Bata até ficar totalmente homogêneo, raspando o fundo da tigela para remover todos os caroços
• 25) Gradualmente, acrescente o creme de leite
• 26) Bata com a batedeira até formar picos moles
• 27) Pare de bater quando a mistura mostrar o primeiro sinal de granulação
• 28) Para montar, forre as laterais de uma forma de mola de 23 cm com pergaminho ou papel manteiga
• 29) Coloque uma das rodelas de ladyfinger no fundo da assadeira
• 30) Pincele generosamente, mas não deixe de molho completamente, com calda
• 31) Coloque as tiras de dedo de 3 polegadas de altura ao redor da borda interna da panela, de forma que as laterais fiquem completamente cobertas
• 32) Pincele generosamente com calda
• 33) Espalhe metade da mistura de recheio sobre o primeiro dedo da senhora na forma
• 34) P ate o restante rodada ladyfinger na parte superior do enchimento
• 35) Molhe a segunda rodada de ladyfinger com xarope até que não agüente mais
• 36) Espalhe o recheio restante por cima e alise a superfície
• 37) Polvilhe com chocolate ralado
• 38) Leve à geladeira pelo menos 4 horas
• 39) Para servir, retire as laterais da assadeira e retire com cuidado o pergaminho ou papel manteiga da parte externa do bolo
• 40) Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir